Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym

Piosenka na dziś: Say Something - Pentatonix
Magiczne.
A ja ostatnio wszędzie ładuję marchewkę :)

 Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym i orzechami włoskimi.

Składniki (na 12 porcji - forma na tartę śr.30cm):
ciasto:
- 300g mąki gryczanej (mielę kaszę niepaloną),
- 50g mąki ryżowej
- duże opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słodzenie (użyłam 15 rozkruszonych stewii)
- 2 dość duże marchewki,
- średnie jabłko
- łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- szklanka mleka sojowego lub innego
- garść orzechów włoskich

na krem:
- 150g serka kremowego,
- 50g białka sojowego waniliowego,
- kilka łyżek wody

dodatkowo:
 orzechy włoskie do posypania

Suche składniki połączyć, dodać jajka i mleko, dobrze rozmieszać. Zetrzeć marchewkę i jabłko na średnich oczkach tarki, orzechy drobno pokroić i dodać do ciasta.
Piec około godziny w 200 stopniach. 
W tym czasie przygotować krem. Do serka dodać białko i wodę, dobrze rozmieszać. 
Kiedy ciasto wystygnie posmarować kremem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.