Makaron z kaszą jagodową.

Jagodowy makaron gotowany z kaszką orkiszową, podany z jogurtem greckim, sosem czekoladowym i maliną ;)
inspiracja (dałam mniej jagód oraz zmieniłam semolinę na kaszę orkiszową. No i moje tak ładnie nie wygląda ;d)

Szacowana wartość energetyczna:

Owsiane omleciki z sosem czekoladowym.

Owsiane omleciki podane z malinami, brzoskwinią, sosem czekoladowym i ricottą.

Szacowana wartość energetyczna:

Muffiny jogurtowo-cukiniowe z porzeczkami i waniliowym sosem.

 Muffiny jogurtowo-cukiniowe z porzeczkami podane z waniliowym sosem z mleka w proszku.

Na 6 sztuk: 25g płatków owsianych (zmielone), łyżka mąki pszennej, 25g otrąb żytnich (zmielone), łyżka oleju, coś do posłodzenia, 1/3 cukinii (startej na średnich oczkach i odciśniętej z nadmiaru wody), 2 białka lub całe jajko, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki jogurtu naturalnego, szczypta soli, garść mieszanki czerwonych i czarnych porzeczek.
sos: 2 łyżki mleka w proszku, łyżeczka cukru waniliowego, łyżka mleka płynnego.

Suche składniki zmieszać, dodać jajko, jogurt i połączyć razem. Dodać cukinię i ponownie wymieszać. Wlać do foremek (piekłam w silikonowych) i powciskać porzeczki. Piec około 30minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Sos: połączyć wszystkie składniki i rozmieszać do gładkiej konsystencji. 

Szacowana wartość energetyczna:

Naleśniki pełnoziarniste z budyniem i malinami.

 Naleśniki pełnoziarniste z budyniem waniliowym i malinami podane z ricottą, borówkami, słonecznikiem i sosem czekoladowym.

Szacowana wartość energetyczna:

Pudding z kaszki orkiszowej z gorącym sosem owocowym.

 Pudding z kaszki orkiszowej i budyniu z siemieniem lnianym i malinami, podany z gorącym sosem truskawkowo-malinowym, gorzką czekoladą, słonecznikiem i ricottą.

 Składniki (1 porcja):
- 50g kaszki orkiszowej (podobna do manny),
- czubata łyżka budyniu waniliowego/śmietankowego,
- łyżka siemienia lnianego,
- szklanka mleka,
- pół szklanki wody,
- coś do posłodzenia,
- szczypta soli,
- garść malin
Mleko gotujemy, dodajemy rozmieszaną w wodzie kaszkę i siemię. Mieszając doprowadzamy do gęstej konsystencji i dodajemy budyń rozmieszany w odrobinie wody. Przelewany do miseczki, troszkę studzimy i przykrywamy talerzykiem, albo folia spożywczą. Tak przygotowany pudding wstawiamy na noc do lodówki. Rano wyciągamy, ogrzewany lekko w rękach i 'wyrzucamy' na talerz podając z dowolnymi dodatkami.
Sos: 
- garść malin,
- garść truskawek,
- kilka kropli wody,
- coś do posłodzenia (tu cukier waniliowy i miód leśny)
Gotujemy do miękkości i puszczenia soku przez owoce. Uwaga! Mogą się przypalać. Ja, aby tego uniknąć wstawiłam do mikrofalówki i kiedy było gorące rozgniotłam owoce.

Szacowana wartość energetyczna (pudding+sos):

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, tuńczykiem i sosem paprykowym.

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, tuńczykiem i sosem paprykowym.

Składniki (na 2 porcje):

warzywa:
- pół brokuła (ok 300g),
- 150g fasolki szparagowej
- 1 duża marchewka

- 100g makaronu pełnoziarnistego (tutaj tagliatelle pełnoziarniste)
na sos (na porcję użyć 1/2 sosu):
- 100g gęstego jogurtu naturalnego,

- około łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- łyżeczka majonezu (tu light)
- łyżeczka keczupu
- 1/4 łyżeczki musztardy chrzanowej
- łyżeczka sosu tatarskiego (opcjonalnie)
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier/słodzik (minimalnie),

+ pół puszki tuńczyka w sosie własnym
+ łyżeczka masła do zapiekania

+ szczypiorek

 Przygotowanie: warzywa podzielić na mniejsze kawałki, obgotować w posolonej wodzie. Ugotować makaron. Gdy wszytko mamy już przygotowane podsmażamy tuńczyka na łyżeczce masła. Potem dodajemy warzywa, przyprawiamy. Na koniec dodajemy makaron i szczypiorek.
Wcześniej należy przygotować sos (mieszając wszystkie składniki podane wyżej), którego połową polewamy nasze danie.

Szacowana wartość energetyczna:

Lekka kolacja, czyli duszone warzywa z sosem jogurtowym

Duszone warzywa (marchewka, seler, brokuły, burak i ziemniak) z szynką drobiową, sosem jogurtowym, keczupem i szczypiorkiem.

Składniki (na 2 porcje):

- 2 duże marchewki,

- 1/4 średniego selera,

- cały brokuł,

- 1 duży lub 2 średnie ziemniaki

- 1 średni burak

- cebulka dymka

- przyprawy: przyprawa warzywna, ziele angielskie (2 kulki), 1 mały liść laurowy

sos jogurtowy:

- 100g jogurtu naturalnego

-pół łyżeczki musztardy,

- łyżeczka koncentratu pomidorowego,

- łyżeczka suszonej bazylii

- przyprawy: do sałatek, cukier/słodzik (tu 1/2 tabletki słodziku)

+ keczup

+ 2 plasterki szynki drobiowej ( na każdą porcję)

Przygotowanie: warzywa pokroić, wrzucić do garnka, zalać wodą do ich poziomu, dodać przyprawy i dusić przez około 15/20 minut (do miękkości). W miedzy czasie przygotować sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Kiedy warzywa będą gotowe przełożyć na talerz, dodać pokrojoną szynkę, polać sosem i ewentualnie keczupem i posypać szczypiorkiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Warzywa z piersią indyka i sosem jogurtowym.

 Warzywa z piersią indyka. Podane z sosem jogurtowym.

Składniki (na 1 dużą porcję):
 - około 100g mięsa z piersi indyka,
- dowolne warzywa, np: marchewka(1 średnia), seler(mały kawałek), pietruszka(pół średniej), fasolka szparagowa(duża garść), brokuły(pół małego), ziemniak(1 średni) -> takie na zdjęciu,
- szczypiorek,
- sos (jogurt naturalny(łyżka), serek homogenizowany(łyżka), musztarda(pół łyżeczki), koncentrat pomidorowy(łyżeczka), bazylia, przyprawa do sałatek, cukier/słodzik, pieprz) ,
- opcjonalnie keczup
PS. Nie używam soli, bo jest już w przyprawie do sałatek

Przygotowanie: warzywa kroimy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Dodajemy pokrojonego w kostkę indyka, gotujemy do ścięcia się białka, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilkę dusimy. W tym czasie robimy sos (wszystko zmieszać :D). Gotowe danie wykłądamy na talerz, polewamy sosem i opcjonalnie keczupem.

Szacowana wartość energetyczna:

Pulpety w sosie koperkowym i surówka z selera

 Gotowane pulpeciki z indyka w lekkim sosie koperkowym z ziemniakami i surówką z selera.

 Składniki (na 1 porcję [zdj]):
pulpeciki:
- 100g mielonego mięsa z piersi indyka (polecam kupić całą pierś i zmielić w domu),
- pół białka,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/4 małej cebuli,
- natka pietruszki,
- łyżka mleka*,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu.
- kasza manna do obtoczenia
sos koperkowy:
- 150ml mleka,
- łyżka mąki rozrobiona w odrobinie wody,
- pół pęczka koperku  świeżego lub tak jak u mnie łyżka koperku suszonego,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu, opcjonalnie można trochę posłodzić.
surówka z selera:
- mały kawałek surowego selera (około 100g),
- pół średniego jabłka,
- serek homogenizowany lub śmietana,
- cukier/słodzik do smaku.

Przygotowanie: pulpeciki: mięso połączyć ze startą na najdrobnieszych oczkach cebulą i pozostałymi składnikami. Uformować kulki i obtoczyć w kaszy mannie. Ugotować w lekko osolonej wodzie.
sos: zagotować mleko z koperkiem, dodać mąkę i energicznie mieszać. Doprawić. Dodać pulpety.
surówka: seler i jabłko zetrzeć na średnich oczkach, połączyć z serkiem lub śmietaną i ewentualnie dosłodzić. Podawać z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Szacowana wartość energetyczna (bez ziemniaków):

* mleko nadaje intrygujący smak i zmienia całkowicie konsystencję mięsa. Pulpety stają się miękkie i delikatne.
Rady:
1) Robiąc sos lepszy efekt uzyskamy, gdy mleko trochę się wygotuje.
2) Sos można wykonać także w innych smakach. Zamieniając koperek na pieczarki otrzymamy sos pieczarkowy. Dodając plasterek sera lub trójkącik serka topionego- sos serowy. Kombinacji jest wiele. Wszystko zależy od wyobraźni :)

Sałatka z wędzonym kurczakiem.

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka, ogórkami małosolnymi i zielonym, sałatą lodową i sosem paprykowym.

Skladniki (na 1 porcję):
- 3 duże liście sałaty lodowej,
- 100g wędzonej piersi z kurczaka,
- 2 średnie ogórki małosolne,
- 1/2 średniego ogórka zielonego (tu szklarniowy),
- szczypiorek (wg. uznania, u mnie duuużo),
na sos: (mam go na 2 razy)
- 200g jogurtu naturalnego,
- 1/2 łyżeczki majonezu light,
- 1/4 łyżeczki musztardy,
- łyżeczka keczupu,
- 1/2 łyżeczki granulowanej papryki słodkiej,
- sól i cukier do smaku.
Przygotowanie: pokroić wszystko na małe kawałki i włożyć do miseczki.Składniki sosu połączyć, dobrze rozmieszać i polać połową sałatkę.

Szacowana wartość energetyczna:

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, szynką i sosem paprykowym.

 Opiekane na patelni warzywa z makaronem, szynką i sosem paprykowym.

Składniki (na jedną porcję):

warzywa:
- pół brokuła (ok 200g),
- 100g fasolki szparagowej
- 1 spora marchewka

- 25g makaronu pełnoziarnistego (tutaj rurki)
na sos (na porcję użyć 1/2 sosu):
- 100g gęstego jogurtu naturalnego,

- około łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- łyżeczka majonezu (tu light)
- łyżeczka keczupu
- 1/4 łyżeczki musztardy chrzanowej
- łyżeczka sosu tatarskiego (opcjonalnie)
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier/słodzik (minimalnie),

+50g szynki z indyka
+łyżeczka masła do zapiekania

+ szczypiorek

Przygotowanie: warzywa podzielić na mniejsze kawałki, obgotować w posolonej wodzie. Ugotować makaron. Gdy wszytko mamy już przygotowane podsmażamy szynkę pokrojoną w kostkę na łyżeczce masła. Potem dodajemy warzywa, przyprawiamy. Na koniec dodajemy makaron i szczypiorek.
Wcześniej należy przygotować sos (mieszając wszystkie składniki podane wyżej), którego połową polewamy nasze danie.
<![CDATA[//><!]]>
-->

Szacowana wartość energetyczna: 

Indyk w sosie serowo śmietanowym light i kalafior gotowany

Smakuje jak hiperkaloryczne danie a wręcz przeciwnie jest bardzo (!) dietetyczne :

 Indyk w sosie serowo śmietanowym light. Kalafior gotowany

 Składniki (na jedną porcję [ze zdjecia]):
- około 300g kalafiora (pół sporej sztuki)
na sos z indykiem:
- 100g piersi z indyka,
- 250 ml (szklanka) chudego mleka (tutaj można szaleć, zmieniać zawartość tłuszczu w mleku, lub nawet zastąpić go śmietaną, czy nawet kremówką),
- trójkącik serka topionego light
- łyżeczka mąki (rozmieszana z odrobiną wody)
- przyprawy (u mnie "Kucharek", czosnek, koperek, cebula suszona)
- jeden pęczek cebulki dymki

Przygotowanie: Kalafior dzielimy na różyczki i wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. W czasie kiedy będzie się gotował my możemy przygotować indyka. Kroimy mięso w średnią kostkę i dusimy go na patelni z niewielką ilością wody. W tym czasie dodajemy również przyprawy. Gdy białko się zetnie wlewamy mleko. Chwilkę gotujemy. Zagęszczamy mąką. Teraz można dodać cebulkę i ser topiony. Mieszamy do rozpuszczenia się sera. Gdy kalafior będzie ugotowany, odlewamy wodę i wykładamy na talerz polewając sosem.

 

Szacowana wartość energetyczna:

Tortilla otrębowa

 Kolejny otrębowy wynalazek :) Przyznam szczerze bardzo smaczny.

Tortilla w cieście(placku) otrębowym z sosem czosnkowym, piersią z indyka i warzywami.

Składniki:
na placek :
- jak tu + proszek do pieczenia
na sos:
- 100 g jogurtu naturalnego,
- czosnek (tu granulowany)
- 1/2 łyżeczki musztardy,
- cukier, sól
LUB: jogurt + gotowy sos z tych małych torebeczek
dodatki dowolne (a tutaj):
- 100g piersi z indyka w marynacie jogurtowej, smażonego na suchej patelni,
- sałata lodowa,
- ogórek zielony,
- papryka żółta,
- pomidor,
- plasterek sera żółtego,
- szczypiorek,
- keczup 
Przygotowanie: ciasto na placek przygotowujemy identycznie jak na przykład w pierogach, tylko, po rozwałkowaniu (staramy się uformować jak najbardziej na kształt koła) pieczemy na suchej patelni, a potem jeszcze ciepłe owijamy w foliową torebkę, aby zmiękło.
sos: mieszamy składniki
zawijanie: na placek nalewamy trochę sosu, rozsmarowujemy, wykładamy sałatę, potem resztę pokrojonych dodatków, znowu polewany sosem, posypujemy serem i szczypiorkiem, polewamy keczupem, zawijamy w folię aluminiową, żeby się nie rozpadło.
Szacowana wartość energetyczna (z serem light):

Owoce z sosami jogurtowymi

Mix owoców (jabłko, banan, brzoskwinia, truskawki, czereśnie) z 4 sosami (truskawkowo-migdałowym, czekoladowym, orzechowym i waniliowym).

 
Składniki: 
- dowolne owoce,
- jogurt naturalny, w dowolnych wariacjach smakowych






Przygotowanie: pokroić owoce. Ładnie ułożyć. Zrobić sosy.

Szacowana wartość energetyczna:

Czekoladowe pancakes z gruszką.

 Pancakes mocno czekoladowe z gruszką (w środku), z jogurtem waniliowym, sosem truskawkowym, gruszką, truskawkami i słonecznikiem.

Składniki:
na pancakes:
- 5 łyżek otrąb pszennych, 
- 2 białka,
- trochę mleka,
- 1/2 gruszki,
- czubata łyżeczka kakao naturalnego,
- proszek do pieczenia,
- trochę budyniu czekoladowego,
- cukier/ słodzik (tutaj 4 tabletki słodziku).
dodatki:
- jogurt naturalny (posłodzony, zmieszany z dowolnym aromatem) lub jakiś słodki,
- druga część z gruszki,
- kilka truskawek (do dekoracji) ,
- około 100g truskawek na sos,
- pestki słonecznika.

Przygotowanie:
Otręby mielimy na mąkę. Wsypujemy do miseczki, dodajemy resztę suchych składników, mieszamy do dokładnego połączenia się z kakaem. Ubijamy białka (aby łatwiej to zrobić można dodać małą szczyptę soli). Do ubitych białek wsypujemy suche składniki, mieszając wlewamy mleko do uzyskania pożądanej konsystencji (powinno być dość gęste). Wrzucamy drobno pokrojoną gruszkę. Wykładamy łyżką na suchą teflonową patelnię (mocno rosną). Przed przygotowaniem placuszków robimy mus truskawkowy. Są dwie opcje. Można wrzucić do blendera i zmiksować lub pokroić i przetrzeć przez sitko. Wyjdzie to samo, jednak przy pierwszej opcji zajmie to dużo mnie czasu.
Sos jeśli się chce można dosłodzić do smaku. Gruszkę kroimy w ćwiartki, truskawki również. Wykładamy placuszki na talerz, polewamy jogurtem, sosem, wykładamy owoce i posypujemy słonecznikiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Otrębowy omlet z piersią z indyka i sosem tatarskim.

 Otrębowy omlet z sałatą lodową, piersią z indyka curry i ogórkiem zielonym. Polane sosem tatarskim oraz keczupem i posypany szczypiorkiem.

Składniki:
na omlet:
- 5 łyżek otrąb,
- 2 białka lub całe jajka,
- trochę mleka
- trochę wody,
- proszek do pieczenia,
- sól do smaku.
na sos tatarski*:
- 100g jogurtu naturalnego,
- średni ogórek konserwowy,
- czosnek (u mnie szczypta granulowanego),
- pół łyżeczki musztardy,
- sól, pieprz, cukier/słodzik do smaku.
dodatki:
- 100g piersi z indyka, pokrojonej w kostkę, obsmażonej bez tłuszczu na patelni teflonowej z odrobiną wody wymieszanej z curry i szczyptą soli i pieprzu,
- sałata lodowa w ilości według uznania,
- ogórek zielony również ilość wg. uznania
- szczypiorek,
- keczup (dla mnie najlepszy pikantny Pudliszki :))

Przygotowanie: Zmielić otręby, dodać do nich sól i proszek do pieczenia. Ubić na sztywno białka. Dodać do piany otręby, lekko zamieszać i dodać trochę mleka. Gdy będzie za gęste można dodać trochę wody. Zostawić na chwilkę do nasiąknięcia otrąb. W tym czasie przygotować sos. Do jogurtu dodać startego na średnich oczkach ogórka, dosypać przyprawy i dosłodzić do smaku. Usmażyć na małym ogniu omlet. Wykładać na talerz wypełniając połową sosu, sałatą, mięsem i ogórkiem. Złożyć na pół, polać resztą sosu, keczupem i posypać szczypiorkiem.

*Do sosu można dodać również pieczarki marynowane i troszkę cebuli.







Szacowana wartość energetyczna: