Lekka kolacja, czyli duszone warzywa z sosem jogurtowym

Duszone warzywa (marchewka, seler, brokuły, burak i ziemniak) z szynką drobiową, sosem jogurtowym, keczupem i szczypiorkiem.

Składniki (na 2 porcje):

- 2 duże marchewki,

- 1/4 średniego selera,

- cały brokuł,

- 1 duży lub 2 średnie ziemniaki

- 1 średni burak

- cebulka dymka

- przyprawy: przyprawa warzywna, ziele angielskie (2 kulki), 1 mały liść laurowy

sos jogurtowy:

- 100g jogurtu naturalnego

-pół łyżeczki musztardy,

- łyżeczka koncentratu pomidorowego,

- łyżeczka suszonej bazylii

- przyprawy: do sałatek, cukier/słodzik (tu 1/2 tabletki słodziku)

+ keczup

+ 2 plasterki szynki drobiowej ( na każdą porcję)

Przygotowanie: warzywa pokroić, wrzucić do garnka, zalać wodą do ich poziomu, dodać przyprawy i dusić przez około 15/20 minut (do miękkości). W miedzy czasie przygotować sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Kiedy warzywa będą gotowe przełożyć na talerz, dodać pokrojoną szynkę, polać sosem i ewentualnie keczupem i posypać szczypiorkiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Warzywa z piersią indyka i sosem jogurtowym.

 Warzywa z piersią indyka. Podane z sosem jogurtowym.

Składniki (na 1 dużą porcję):
 - około 100g mięsa z piersi indyka,
- dowolne warzywa, np: marchewka(1 średnia), seler(mały kawałek), pietruszka(pół średniej), fasolka szparagowa(duża garść), brokuły(pół małego), ziemniak(1 średni) -> takie na zdjęciu,
- szczypiorek,
- sos (jogurt naturalny(łyżka), serek homogenizowany(łyżka), musztarda(pół łyżeczki), koncentrat pomidorowy(łyżeczka), bazylia, przyprawa do sałatek, cukier/słodzik, pieprz) ,
- opcjonalnie keczup
PS. Nie używam soli, bo jest już w przyprawie do sałatek

Przygotowanie: warzywa kroimy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Dodajemy pokrojonego w kostkę indyka, gotujemy do ścięcia się białka, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilkę dusimy. W tym czasie robimy sos (wszystko zmieszać :D). Gotowe danie wykłądamy na talerz, polewamy sosem i opcjonalnie keczupem.

Szacowana wartość energetyczna:

Pulpety w sosie koperkowym i surówka z selera

 Gotowane pulpeciki z indyka w lekkim sosie koperkowym z ziemniakami i surówką z selera.

 Składniki (na 1 porcję [zdj]):
pulpeciki:
- 100g mielonego mięsa z piersi indyka (polecam kupić całą pierś i zmielić w domu),
- pół białka,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/4 małej cebuli,
- natka pietruszki,
- łyżka mleka*,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu.
- kasza manna do obtoczenia
sos koperkowy:
- 150ml mleka,
- łyżka mąki rozrobiona w odrobinie wody,
- pół pęczka koperku  świeżego lub tak jak u mnie łyżka koperku suszonego,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu, opcjonalnie można trochę posłodzić.
surówka z selera:
- mały kawałek surowego selera (około 100g),
- pół średniego jabłka,
- serek homogenizowany lub śmietana,
- cukier/słodzik do smaku.

Przygotowanie: pulpeciki: mięso połączyć ze startą na najdrobnieszych oczkach cebulą i pozostałymi składnikami. Uformować kulki i obtoczyć w kaszy mannie. Ugotować w lekko osolonej wodzie.
sos: zagotować mleko z koperkiem, dodać mąkę i energicznie mieszać. Doprawić. Dodać pulpety.
surówka: seler i jabłko zetrzeć na średnich oczkach, połączyć z serkiem lub śmietaną i ewentualnie dosłodzić. Podawać z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Szacowana wartość energetyczna (bez ziemniaków):

* mleko nadaje intrygujący smak i zmienia całkowicie konsystencję mięsa. Pulpety stają się miękkie i delikatne.
Rady:
1) Robiąc sos lepszy efekt uzyskamy, gdy mleko trochę się wygotuje.
2) Sos można wykonać także w innych smakach. Zamieniając koperek na pieczarki otrzymamy sos pieczarkowy. Dodając plasterek sera lub trójkącik serka topionego- sos serowy. Kombinacji jest wiele. Wszystko zależy od wyobraźni :)

Sałatka ziemniaczana

 Sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym.

Składniki (na 1 porcję):
- 1 gotowany w mundurku ziemniak (średni),
- 1 jajko ugotowane na twardo,
- 2 średnie ogórki kiszone,
- szczypiorek lub cebula,
- opcjonalnie majonez, ale ja zrobiłam lekką wersję i dodałam serek homogenizowany zmieszany z musztardą, dosłodziłam i posoliłam do smaku,
- przyprawy: dużo pieprzu i szczypta soli

Przygotowanie: pokroić i zmieszać :D

Szacowana wartość energetyczna (wersja lekka, bez majonezu):