Makaron z pikantną dynią i kotletami sojowymi.

Jedno z lepszych dań jakie ostatnio zrobiłam. Piekielnie ostry makaron z rozpływającą się dynią tworzącą wraz z innymi składnikami lekki sos. Idealnie nadaje się aby rozgrzać podczas chłodnych dni.
W zależności od tego czy lubimy ostre smaki możemy sterować ilością przypraw :)

Makaron z pikantną dynią i kotletami sojowymi.

Składniki (na 2 porcje):

- pół dyni hokkaido (około 400g ze skórą)
- 2 średnie marchewki
- duża papryka czerwona
- około 10cm pora,
- łyżka oliwy lub innego oleju,
- łyżka pasty z suszonych pomidorów,
- pół paczki (50g) kotletów sojowych,
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe,
- sól, pieprz do smaku
- czosnek (tu dałam granulowany)
- ostra papryka, curry, pieprz cayenne do smaku
- 120g makaronu, 


Dynię przekroić na pół, wydrążyć i upiec w piekarniku (około 30min w 180 stopniach). Ostudzić, obrać ze skóry i połowę pokroić w kostkę. Można też upiec tylko połówkę, jeśli nie zużyjemy całości.
Pora drobno pokroić, podsmażyć na oliwie do czasu kiedy lekko zmięknie. Dodać pokrojone w talarki marchewki i paprykę (kostki). Posolić, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Po chwili zalać wodą i dodać pokruszone na mniejsze kawałki kotlety sojowe. Gotować do zmięknięcia. Dodać dynię, pastę z pomidorów i doprawić czosnkiem, pieprzem, curry i papryką. Całość ma być ostra. 
Ugotowany makaron dodać dopiero przed podaniem.

Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

Co kiedy całe ciasto znika w jeden dzień? Trzeba go zrobić drugi raz, bo to o czymś świadczy :) A potem może następny i następny... :)
Delikatny, puszysty, lekki, kusząco słodki bananowy chlebek. Najlepszy bez żadnych dodatków. To na zdjęciu to totalny niewypał ;D

 Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

 Składniki (na średnią keksówkę):

- 300g mąki gryczanej (użyłam zmielonej kaszy niepalonej),
- 100g mąki jaglanej,
- duże opakowanie budyniu niesłodzonego,
- około 7-8 bananów (moje były małe),
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- duża garść pokrojonych orzechów laskowych,
- pół łyżeczki cynamonu,
- kilka kropli aromatu waniliowego / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- opcjonalnie coś do posłodzenia (nie dałam, a było słodkie)

Zmiksować banany, dodać do nich resztę składników i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy.
Średnią keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec w 200 stopniach, około godziny. Kiedy pęknie trzeba zostawić go jeszcze około 10 minut i sprawdzić patyczkiem czy jest gotowy. Najlepiej kroić dopiero jak wystygnie.

Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym

Piosenka na dziś: Say Something - Pentatonix
Magiczne.
A ja ostatnio wszędzie ładuję marchewkę :)

 Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym i orzechami włoskimi.

Składniki (na 12 porcji - forma na tartę śr.30cm):
ciasto:
- 300g mąki gryczanej (mielę kaszę niepaloną),
- 50g mąki ryżowej
- duże opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słodzenie (użyłam 15 rozkruszonych stewii)
- 2 dość duże marchewki,
- średnie jabłko
- łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- szklanka mleka sojowego lub innego
- garść orzechów włoskich

na krem:
- 150g serka kremowego,
- 50g białka sojowego waniliowego,
- kilka łyżek wody

dodatkowo:
 orzechy włoskie do posypania

Suche składniki połączyć, dodać jajka i mleko, dobrze rozmieszać. Zetrzeć marchewkę i jabłko na średnich oczkach tarki, orzechy drobno pokroić i dodać do ciasta.
Piec około godziny w 200 stopniach. 
W tym czasie przygotować krem. Do serka dodać białko i wodę, dobrze rozmieszać. 
Kiedy ciasto wystygnie posmarować kremem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.

Marchewkowe ciastko z mikrofalówki nadziane twarożkiem

Zimno, mokro i jakoś tak nieprzyjemnie. W takie dni potrzeba mnóstwo powodów do uśmiechu. Jakoś trzeba rozjaśnić te ponure ciągnące się godziny. Do tego przyda się ciepłe marchewkowe ciastko na śniadanie, no i cynamonowo kokosowa kasza jaglana :) Ale kasza to innym razem.

 Marchewkowe ciastko z mikrofalówki nadziane twarożkiem. Polane jogurtem naturalnym i sosem z czarnej porzeczki.

 Składniki (na 1 porcję):
- 40g dowolnej mąki, tutaj użyłam mieszanki mielonych otrąb żytnich i mąki gryczanej,
- łyżeczka budyniu waniliowego,
- jajko,
- mleko/woda do uzyskania konsystencji gęstej śmietany,
- szczypta soli,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- słodzenie (tu 4 rozkruszone tabletki stewii)
- mała marchewka starta na średnich oczkach tarki,
- szczypta cynamonu
- kilka kropli aromatu waniliowego
- jako nadzienie 2 łyżki gęstego chudego twarożku (można trochę dosłodzić, ale nie koniecznie)
Czasem dodaję 30g białka sojowego, ale wtedy zmniejszam ilość mąki i dodaję więcej wody.

Składniki sypkie połączyć, dodać jajko, mleko/wodę i dobrze rozmieszać. Dodać startą marchewkę. W kubku lub niedużej miseczce ułożyć warstwę ciasta, następnie twarożek i przykryć resztą ciasta. Włożyć do mikrofalówki na 4-5 minut na najwyższą moc. Trzeba go sprawdzać, czy jest upieczone, bo czasem trzeba wyciągnąć szybciej, a czasem dołożyć minutę.

Sałatka z kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami, awokado i natką pietruszki.

 Sałatka, która przekonuje do kaszy jaglanej :) Idealna na obiad, kolację, a nawet do zabrania ze sobą. Najlepsza, kiedy składniki jeszcze są ciepłe od gotowania, a każdy z nich nadaje swój charakterystyczny smak. Najlepsza, gdy można się nią podzielić.

Kasza jaglana z suszonymi pomidorami, awokado i jajkiem.

Składniki (na 2 porcje):

- dowolna ilość kaszy jaglanej (dałam mniej więcej około 100-120g),

- 10-12 suszonych pomidorów,

- całe awokado,

- 2 jajka ugotowane na twardo

- szczypta soli, cukru i pieprzu

- 2 łyżki słonecznika

Ugotować kaszę (wcześniej ją prażąc), odstawić. Pokroić drobno pomidory suszone. 

Awokado i jajka pokroić w kostkę, wrzucić do kaszy, drobniutko posiekać pietruszkę i dodać do garnka. Słonecznik można dodać do sałatki, ale można również nasypać go na wierzch.

Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie

Na dobry początek. Z małym, ciekawskim towarzyszem.  

Bo przecież słodycze wcale nie muszą być tuczące ;)

 Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie.

Składniki (na około 12 porcji):  
Na ciasto:
- 100g mielonych płatków owsianych + 50g zmielonej kaszy jaglanej
- 150g jogurtu naturalnego (lub więcej/mniej w zależności ile wsiąknie w ciasto), 

- jajko
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości  (słodzik/miód/stewia/ksylitol/w ostateczności cukier), 
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli

Na masę serową:
- 500g gęstego serka homogenizowanego (chudy lub półtłusty),
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości,
- jajko,
- czubata łyżka budyniu/mąki ziemniaczanej,
- kilka kropli aromatu waniliowego
+ dowolne dodatki tutaj truskawki i banany pokrojone w plasterki 

Zmieszać wszystkie składniki ciasta, ilość jogurtu dobierać tak, aby masa była gęsta, klejąca i dająca się formować. Wyłożyć do formy na tartę (najlepsza szklana, żaroodporna), podpiec w 200 stopniach przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować ser. Twarożek zmieszać z pozostałymi składnikami, dosłodzić według własnego gustu. Powstałą masę wyłożyć na lekko upieczony spód. Udekorować owocami i piec w 200 stopniach przez około godzinę. Podawać schłodzony.

Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami - przepis.

 Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami i kruszonką. 

Składniki (na 2-3 porcje):
- 100g płatków owsianych (pół na pół zmielone i w całości),
- 50g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 2 łyżki oleju,
- 3 duże (4 małe) białka lub 2 całe jajka,
- coś do posłodzenia,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1/2 średniej cukinii,
- mleko do odpowiedniej konsystencji,
- 2 łyżki kakao naturalnego,
- aromat waniliowy,

- śliwki na wierzch ciasta (tyle ile potrzeba),
- kruszonka z ulubionego przepisu

Zmieszać suche składniki, dodać jajko, olej, startą na średnich oczkach i odciśniętą z nadmiaru wody cukinię, aromat i dokładnie wymieszać. Dolewać mleka dopóki ciasto nie będzie miało konsystencji troszkę gęstszej niż kwaśna śmietana. Wylać je na przygotowaną wcześniej blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia / wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą / silikonową foremkę) i ułożyć na wierzchu połówki śliwek (środkiem do dołu). Posypać kruszonką (ja podkradłam mamie ;D). Piec w 200stopniach przez około godzinę. Sprawdzając patyczkiem czy nie jest surowe w środku.  

Oczywiście można podzielić składniki w odpowiedniej proporcji i zrobić wypiek jednoporcjowy.

Szacowana wartość energetyczna 

1/3 ciasta:

Brzoskwinie pod czekoladowym ciastem naleśnikowym z mikrofali.

Brzoskwinie pod czekoladowym ciastem naleśnikowym z mikrofali. Podane z kremowym serkiem i słonecznikiem.

Bardzo szybkie i przepyszne! Nie spodziewałam się, że w ogóle wyjdzie. Na pewno będę próbowała w innych wersjach :)

Składniki (na 1 porcję):

- duuża brzoskwinia (lub 2 mniejsze) około 250-300g,

- 50g mąki pełnoziarnistej (lub czegokolwiek co będzie mogło ją zastąpić),

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 białka lub całe jajko,

- łyżeczka oleju,

- mleko do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego,

- łyżeczka kakao,

- coś do posłodzenia,
- opcjonalnie olejek/cukier waniliowy,

- szczypta soli

Wymieszać składniki ciasta i odstawić na czas przygotowania owoców. Brzoskwinię pokroić w kostki różnej wielkości (te małe będą miękkie, a większe troszkę twardsze) i wyłożyć do naczynka, które można używać w mikrofalówce. Zalać wcześniej przygotowanym ciastem i lekko uderzyć naczynkiem o stół (wtedy na spodzie nie będzie owocowego musu). Wstawić do mikrofalówki (u mnie była to najwyższa moc przez 5,5 minuty).

Szacowana wartość energetyczna:

(całość z serkiem)

Mini szarlotki na szybko.

'Mini szarlotki', czyli jabłka pod cynamonowym ciastem naleśnikowym podane z masłem orzechowym.

Na 2 kokilki: łyżka mąki pełnoziarnistej, 3 łyżki mielonych płatków owsianych, 3 łyżki mielonych otrąb żytnich, coś do posłodzenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, białko lub małe jajko, trochę mleka do odpowiedniej konsystencji, łyżeczka oleju, szczypta soli i proszku do pieczenia, jabłko, łyżeczka kakao naturalnego.

Suche składniki zmieszać, dodać jajko, olej, część cynamonu i mleko. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Jabłko zetrzeć na średnich oczkach (jeśli chcemy można obrać, ja skórkę zostawiłam), dodać resztę cynamonu, ewentualnie troszkę dosłodzić, jeśli jabłko jest kwaśne.
Do kokilek wylać po łyżce ciasta, położyć na to jabłka, posypać kakao i polać resztą ciasta. Piec około 30 minut w nagrzanym do 190-200 stopni piekarniku.

Szacowana wartość energetyczna 

(obie kokilki bez masła orzechowego):

Muffiny jogurtowo-cukiniowe z porzeczkami i waniliowym sosem.

 Muffiny jogurtowo-cukiniowe z porzeczkami podane z waniliowym sosem z mleka w proszku.

Na 6 sztuk: 25g płatków owsianych (zmielone), łyżka mąki pszennej, 25g otrąb żytnich (zmielone), łyżka oleju, coś do posłodzenia, 1/3 cukinii (startej na średnich oczkach i odciśniętej z nadmiaru wody), 2 białka lub całe jajko, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki jogurtu naturalnego, szczypta soli, garść mieszanki czerwonych i czarnych porzeczek.
sos: 2 łyżki mleka w proszku, łyżeczka cukru waniliowego, łyżka mleka płynnego.

Suche składniki zmieszać, dodać jajko, jogurt i połączyć razem. Dodać cukinię i ponownie wymieszać. Wlać do foremek (piekłam w silikonowych) i powciskać porzeczki. Piec około 30minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Sos: połączyć wszystkie składniki i rozmieszać do gładkiej konsystencji. 

Szacowana wartość energetyczna:

Owsianka z sosem z czarnej porzeczki + mała recenzja.

Owsianka z siemieniem lnianym, gorącym musem z czarnej porzeczki, ricottą, pestkami dyni i maliną :)

Na owsiankę przepisu podawać nie ma sensu (ugotowana wczoraj, lekko podgrzana), ale sos/mus z czarnej porzeczki był tak pyszny, że muszę się podzielić. W ogóle cała owsianka dzięki niemu była chyba najlepsza jaką kiedykolwiek jadłam. Niby banalne, a jednak dopiero teraz odkryłam jak dobre mogą być czarne porzeczki, które od dzieciństwa podchodziły mi tylko w formie soku. Takie normalne, świeże śmierdziały dziwnie i odrzucały mnie skutecznie nawet od krzaka ^^. W końcu doszłam do tego, że może by je tak podgotować. Jak widać sprawdziło się świetnie.

- duża garść czarnej porzeczki,

- odrobina wody (ok 2/3 łyżki)

- coś do posłodzenia 

- ew. cukier waniliowy (łyżeczka)

Do garnuszka wrzucić owoce i wlać wodę. Gotować do rozpadnięcia się porzeczek. Zredukować ilość sosu, posłodzić.

Jeszcze jedno! Normalnie wyjdzie mi najdłuższy wpis od początku bloga ;)
W tle stoi kubek z kawą. Nie byle jaką kawą. Dostałam ją od sklepu Skworcu. Spróbowałam dopiero dzisiaj, bo jakoś nie mogłam się przekonać do połączenia wiśni i rumu. Ten rum. On mi tam przeszkadzał. No, ale koniec końców zrobiłam. Posłodziłam lekko i dodałam mleka. Pachniała przyjemnie, zachęcająco. Spróbowałam i przepadłam. To pyszne! Smakuje trochę jak cukierki trufle wiśniowe. Niesłodzona i bez mleka nie ma tego charakterystycznego smaku. Nie wiem czy to słodycz, czy mleko, a może razem. Jedno wiem. Idę po drugi kubek ;))

Szacowana wartość energetyczna:

Lody truskawkowe + przepis ;)

Domowe lody truskawkowe z płatkami migdałowymi, słonecznikiem i malinami.

Składniki (1 porcja):

- duża garść mrożonych truskawek,

- 1/2 awokado,

- 2 łyżki gęstego serka homogenizowanego/ricotty/jogurtu/śmietany,

- 1/2 szklanki mleka,

- coś do posłodzenia,

- dowolne dodatki

Włożyć wszystkie składniki do blendera (tej części z nożykami. Nie mam pojęcia jak to się nazywa ^^) i zmiksować na gładką masę. Trzeba sprawdzić, czy czasem nie zapodziała się truskawka w całości. Jeśli tak to popchnąć ją łyżką bliżej ostrza i jeszcze chwilkę miksować. Podawać od razu.

Szacowana wartość energetyczna (same lody):

Owsiany omlet z orzechowym twarożkiem.

 Omlet owsiany z marchewką i cukinią. Podany z twarożkiem orzechowym, brzoskwinią, gorzką czekoladą i słonecznikiem.

Przepis (1 porcja):
- 60g mieszanki płatków owsianych i otrębów owsianych (połowę zmielić),
- pół szklanki mleka,
- 2 białka (lub całe jajko),
- łyżka budyniu waniliowego/śmietankowego,
- coś do posłodzenia w ilości wg uznania (tu ksylitol),
- szczypta soli,
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół średniej cukinii (startej i odciśniętej z nadmiaru wody),
- mała marchewka,
Nie zmielone płatki zalać zimnym mlekiem i odstawić na noc. Rano połączyć je z suchymi składnikami i jajkiem. Wymieszać. Dodać startą na średnich oczkach marchewkę i startą, odciśniętą z wody cukinię. Jakby było za gęste dolać mleka. Smażyć pod przykryciem na lekko natłuszczonej, nagrzanej patelni. Po wylaniu ciasta zmniejszyć ogień na minimalny. Kiedy wierzch zacznie bąbelkować i się ścinać, a bąbelki zaczną pękać przewrócić go na drugą stronę (najlepiej za pomocą talerza). Podawać z ulubionymi dodatkami.
Twarożek orzechowy:
-150g gęstego serka homogenizowanego,
- kilka orzechów (tu Pecan),
- ewentualnie coś do posłodzenia.
Zmieszać serek ze startymi orzechami.

Szacowana wartość energetyczna (omlet+serek):

Pudding z kaszki orkiszowej z gorącym sosem owocowym.

 Pudding z kaszki orkiszowej i budyniu z siemieniem lnianym i malinami, podany z gorącym sosem truskawkowo-malinowym, gorzką czekoladą, słonecznikiem i ricottą.

 Składniki (1 porcja):
- 50g kaszki orkiszowej (podobna do manny),
- czubata łyżka budyniu waniliowego/śmietankowego,
- łyżka siemienia lnianego,
- szklanka mleka,
- pół szklanki wody,
- coś do posłodzenia,
- szczypta soli,
- garść malin
Mleko gotujemy, dodajemy rozmieszaną w wodzie kaszkę i siemię. Mieszając doprowadzamy do gęstej konsystencji i dodajemy budyń rozmieszany w odrobinie wody. Przelewany do miseczki, troszkę studzimy i przykrywamy talerzykiem, albo folia spożywczą. Tak przygotowany pudding wstawiamy na noc do lodówki. Rano wyciągamy, ogrzewany lekko w rękach i 'wyrzucamy' na talerz podając z dowolnymi dodatkami.
Sos: 
- garść malin,
- garść truskawek,
- kilka kropli wody,
- coś do posłodzenia (tu cukier waniliowy i miód leśny)
Gotujemy do miękkości i puszczenia soku przez owoce. Uwaga! Mogą się przypalać. Ja, aby tego uniknąć wstawiłam do mikrofalówki i kiedy było gorące rozgniotłam owoce.

Szacowana wartość energetyczna (pudding+sos):