Makaron z pikantną dynią i kotletami sojowymi.

Jedno z lepszych dań jakie ostatnio zrobiłam. Piekielnie ostry makaron z rozpływającą się dynią tworzącą wraz z innymi składnikami lekki sos. Idealnie nadaje się aby rozgrzać podczas chłodnych dni.
W zależności od tego czy lubimy ostre smaki możemy sterować ilością przypraw :)

Makaron z pikantną dynią i kotletami sojowymi.

Składniki (na 2 porcje):

- pół dyni hokkaido (około 400g ze skórą)
- 2 średnie marchewki
- duża papryka czerwona
- około 10cm pora,
- łyżka oliwy lub innego oleju,
- łyżka pasty z suszonych pomidorów,
- pół paczki (50g) kotletów sojowych,
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego i 2-3 liście laurowe,
- sól, pieprz do smaku
- czosnek (tu dałam granulowany)
- ostra papryka, curry, pieprz cayenne do smaku
- 120g makaronu, 


Dynię przekroić na pół, wydrążyć i upiec w piekarniku (około 30min w 180 stopniach). Ostudzić, obrać ze skóry i połowę pokroić w kostkę. Można też upiec tylko połówkę, jeśli nie zużyjemy całości.
Pora drobno pokroić, podsmażyć na oliwie do czasu kiedy lekko zmięknie. Dodać pokrojone w talarki marchewki i paprykę (kostki). Posolić, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Po chwili zalać wodą i dodać pokruszone na mniejsze kawałki kotlety sojowe. Gotować do zmięknięcia. Dodać dynię, pastę z pomidorów i doprawić czosnkiem, pieprzem, curry i papryką. Całość ma być ostra. 
Ugotowany makaron dodać dopiero przed podaniem.

Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym

Piosenka na dziś: Say Something - Pentatonix
Magiczne.
A ja ostatnio wszędzie ładuję marchewkę :)

 Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym i orzechami włoskimi.

Składniki (na 12 porcji - forma na tartę śr.30cm):
ciasto:
- 300g mąki gryczanej (mielę kaszę niepaloną),
- 50g mąki ryżowej
- duże opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słodzenie (użyłam 15 rozkruszonych stewii)
- 2 dość duże marchewki,
- średnie jabłko
- łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- szklanka mleka sojowego lub innego
- garść orzechów włoskich

na krem:
- 150g serka kremowego,
- 50g białka sojowego waniliowego,
- kilka łyżek wody

dodatkowo:
 orzechy włoskie do posypania

Suche składniki połączyć, dodać jajka i mleko, dobrze rozmieszać. Zetrzeć marchewkę i jabłko na średnich oczkach tarki, orzechy drobno pokroić i dodać do ciasta.
Piec około godziny w 200 stopniach. 
W tym czasie przygotować krem. Do serka dodać białko i wodę, dobrze rozmieszać. 
Kiedy ciasto wystygnie posmarować kremem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.

Marchewkowe ciastko z mikrofalówki nadziane twarożkiem

Zimno, mokro i jakoś tak nieprzyjemnie. W takie dni potrzeba mnóstwo powodów do uśmiechu. Jakoś trzeba rozjaśnić te ponure ciągnące się godziny. Do tego przyda się ciepłe marchewkowe ciastko na śniadanie, no i cynamonowo kokosowa kasza jaglana :) Ale kasza to innym razem.

 Marchewkowe ciastko z mikrofalówki nadziane twarożkiem. Polane jogurtem naturalnym i sosem z czarnej porzeczki.

 Składniki (na 1 porcję):
- 40g dowolnej mąki, tutaj użyłam mieszanki mielonych otrąb żytnich i mąki gryczanej,
- łyżeczka budyniu waniliowego,
- jajko,
- mleko/woda do uzyskania konsystencji gęstej śmietany,
- szczypta soli,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- słodzenie (tu 4 rozkruszone tabletki stewii)
- mała marchewka starta na średnich oczkach tarki,
- szczypta cynamonu
- kilka kropli aromatu waniliowego
- jako nadzienie 2 łyżki gęstego chudego twarożku (można trochę dosłodzić, ale nie koniecznie)
Czasem dodaję 30g białka sojowego, ale wtedy zmniejszam ilość mąki i dodaję więcej wody.

Składniki sypkie połączyć, dodać jajko, mleko/wodę i dobrze rozmieszać. Dodać startą marchewkę. W kubku lub niedużej miseczce ułożyć warstwę ciasta, następnie twarożek i przykryć resztą ciasta. Włożyć do mikrofalówki na 4-5 minut na najwyższą moc. Trzeba go sprawdzać, czy jest upieczone, bo czasem trzeba wyciągnąć szybciej, a czasem dołożyć minutę.

Owsiany omlet z orzechowym twarożkiem.

 Omlet owsiany z marchewką i cukinią. Podany z twarożkiem orzechowym, brzoskwinią, gorzką czekoladą i słonecznikiem.

Przepis (1 porcja):
- 60g mieszanki płatków owsianych i otrębów owsianych (połowę zmielić),
- pół szklanki mleka,
- 2 białka (lub całe jajko),
- łyżka budyniu waniliowego/śmietankowego,
- coś do posłodzenia w ilości wg uznania (tu ksylitol),
- szczypta soli,
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół średniej cukinii (startej i odciśniętej z nadmiaru wody),
- mała marchewka,
Nie zmielone płatki zalać zimnym mlekiem i odstawić na noc. Rano połączyć je z suchymi składnikami i jajkiem. Wymieszać. Dodać startą na średnich oczkach marchewkę i startą, odciśniętą z wody cukinię. Jakby było za gęste dolać mleka. Smażyć pod przykryciem na lekko natłuszczonej, nagrzanej patelni. Po wylaniu ciasta zmniejszyć ogień na minimalny. Kiedy wierzch zacznie bąbelkować i się ścinać, a bąbelki zaczną pękać przewrócić go na drugą stronę (najlepiej za pomocą talerza). Podawać z ulubionymi dodatkami.
Twarożek orzechowy:
-150g gęstego serka homogenizowanego,
- kilka orzechów (tu Pecan),
- ewentualnie coś do posłodzenia.
Zmieszać serek ze startymi orzechami.

Szacowana wartość energetyczna (omlet+serek):

Ciasto marchewkowe z kremem z ricotty.

 Jednoporcjowe ciasto marchewkowe z kremem z ricotty, gorzką czekoladą i słonecznikiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Marchewkowa owsianka

 Owsianka 'ciasto marchewkowe' z ricottą, kremem 'biała Nutella', gorzką i karmelową czekoladą i kremem migdałowym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Marchewka, jabłko i dodatki.

 Marchewka z jabłkiem, podana z jogurtem greckim, gorzką czekoladą, truskawkami i ciasteczkami orkiszowymi.

 Szacowana wartość energetyczna:

Marchewkowo cukiniowe placki otrębowe.

Pisałam już tu może, że uwielbiam wiosnę? W każdym razie to jest dowód na to, że jeśli się nie zamknę z wyrażaniem tego co lubię, to w przyszłości może nawet słońce zgasnąć. Jak tylko powiem na głos, że czekam na 'coś' to tego bezwzględnie nie będzie. Nawet gdyby miało być to porą roku...

  Marchewkowo cukiniowe placki otrębowe z przyprawą do szarlotki, podane z jogurtem, truskawkami, awokado, masłem orzechowym i gorzką czekoladą.

 Szacowana wartość energetyczna:

Omlet - ciasto marchewkowe.

 Omlet a'la ciasto marchewkowe, podany z kremem z serka homogenizowanego, gorzką czekoladą, orzechami włoskimi, bananem, winogronami i ricottą.

 Szacowana wartość energetyczna:

Owsianka jak ciasto marchewkowe.

 Puszysta owsianka a'la ciasto marchewkowe*. Podana z jogurtem i czekoladą.

Szacowana wartość energetyczna:

 

*przy gotowaniu dodałam średnią marchewkę, startą na średnich oczkach i trochę przyprawy do piernika.

Pancakes marchewkowo jabłkowe z czekoladą.

 Pancakes korzenne jabłkowo marchewkowe z czekoladą. Podane z jogurtem naturalnym, deserem Aero karmelowym, płatkami kukurydzianymi, czekoladą gorzką i jagodami goji. Gorące czekoladowe mleko sojowe.

 Szacowana wartość energetyczna (bez mleka):

Ciasto cukiniowo marchewkowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi.

Ciasto cukiniowo marchewkowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi.

Składniki (na dużą, kwadratową blachę 23x23cm):
- 150g otrąb pszennych i 75g żytnich (mielonych),
- 90g mąki pszennej,
- 150g cukinii,
- 2 średnie jabłka,
- duża marchewka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki siemienia lnianego (jeśli chcemy możemy dać coś innego, dobrze sprawdzą się orzechy, rodzynki, żurawina, suszone śliwki, a nawet skórka pomarańczowa),
- 3 białka,
- szczypta soli,
- cukier/słodzik (tu 30tbl słodzika),
- około 1/2 szklanki mleka,
- 2 łyżki przyprawy do piernika i łyżka naturalnego kakao
na polewę kakaową:
- 4 łyżki naturalnego kakao,
- 3 łyżki wody (najlepiej dodawać po jednej za każdym razem dokładnie mieszając. Może byc za gęsta, wtedy dodajemy więcej wody),
- 3 tbl słodzika

- kilka sztuk orzechów włoskich do posypania (tutaj około 5,6szt)

Przygotowanie: zmieszać wszystkie suche składniki. Cukinię, jabłka i marchewkę obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Dodać do suchych składników. Wlać do tego mleko i odstawić. Po chwili (kiedy otręby wchłoną mleko) dodać białka. Wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej folia aluminiową (ciasto tym razem bez problemu od niej odchodziło). Piec w 200 stopniach przez około  godzinę. Sprawdzając, czy się nie przypala. Kiedy ciasto będzie już zimne posmarować przygotowaną polewą kakaową i posypać drobno pokrojonymi orzechami.

Szacowana wartość energetyczna (1/16 ciasta):

Lekkie ciasto korzenne z cukinią i marchewką

Lekkie ciasto korzenne z cukinią i marchewką

Składniki (na dużą, kwadratową blachę 23x23cm):
bez nadzienia ze zdjęcia!
- 180g otrąb (mielonych),
- 70g mąki pszennej,
- 250g cukinii,
- mała marchewka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki siemienia lnianego (jeśli chemy możemy dać coś innego, dobrze sprawdzą się orzechy, rodzynki, żurawina, suszone śliwki, a nawet skórka pomarańczowa),
- 3 białka,
- szczypta soli,
- cukier/słodzik (tu 30tbl słodzika),
- około 1/2 szklanki mleka,
- 2 łyżki przyprawy do piernika i łyżka naturalnego kakao

Przygotowanie: zmieszać wszystkie suche składniki. Cukinię i marchewkę obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Dodać do suchych składników. Wlać do tego mleko i odstawić. Po chwili (kiedy otręby wchłoną mleko) ubić pianę z białek, dodając szczyptę soli i delikatnie przełożyć do ciasta. Wymieszać i przełożyć do formy. (lekko zwilżyłam ją wodą i posypałam zmielonymi otrębami, choć mimo wszystko ciasto ciężko odchodziło, polecam więc papier do pieczenia). Forma ma 23cm na 23cm, ale ciasto wyszło niskie, więc mniejsza będzie lepsza :) Piec w 200 stopniach przez około 1,5 godziny. Sprawdzając, czy się nie przypala. Wychodzi bardzo wilgotne!

Szacowana wartość energetyczna (1/10 ciasta):
 bez nadzienia ze zdjęcia!

Lekka zupa krem z brokuła.

 Lekka zupa krem z brokuła z grzankami, serem żółtym, kukurydzą i jogurtem naturalnym.

 Składniki (na 1 porcję):
- pół różyczki brokuła (takiego mniejszego),
- mała marchewka,
- mały ziemniak,
- cebula lub por (wg. uznania, ja dałam 1/4 średniej cebuli,
- trójkącik serka topionego śmietankowego (dodałam light),
- można dodać łyżkę śmietany lub serka kremowego,
-  przyprawy: sól, pieprz (wg. smaku) + do gotowania warzyw ziele angielskie (2 szt) i jeden liść laurowy.

dodatki (można modyfikować):
- grzanki (podpiekłam kromkę bułki z dodatkiem czosnku granulowanego na suchej patelni)
- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego,
- łyżka kukurydzy,
- plasterek sera żółtego (pokrojonego w cienkie paseczki)

Przygotowanie: małe kawałki brokuła, ziemniaka i marchewki rozgotować, następnie zmiksować na gładką masę, jeśli jest za gęsta można dolać wody i ponownie zagotować. Przyprawić. Dodać serek topiony i rozpuścić do. Teraz jeśli chcemy można dodać śmietanę lub serek kremowy. Przelewamy jeszcze gorący do miseczki, posypujemy serem (aby się ładnie rozpuścił musi mieć kontakt z gorącą zupą), wykładamy grzanki, jogurt i kukurydzę.

 Szacowana wartość energetyczna (sam krem):

krem z dodatkami:

Rada: jeśli nie mamy blendera z powodzeniem możemy go zastąpić sitkiem (!). Wystarczy przelać zupę na sitko i przetrzeć. Efekt taki sam :) Tylko bardziej czasochłonne.

Zupa krem z marchwi z mleczkiem kokosowym.

 Zupa krem z marchwi z mleczkiem kokosowym. Podana z grzankami, smażoną szynką z piersi kurczaka, szczypiorkiem, keczupem i kleksem z serka śmietankowego.

 Składniki (na 1 porcję):
- 2 średnie marchewki (około 200g),
- malutki ziemniak (około 50g),
- 1/4 małej cebuli,
- 400 ml wody (sporo się wygotuje, w trakcie można dolewać więcej),
- czubata łyżka mleczka kokosowego,
- 1 liść laurowy i ziele angielskie (2 kuleczki)
- sól, pieprz do smaku,
dodatki: 
- grzanki zrobione z kromki bułki, odrobiny prawdziwego masła i czosnku,
- keczup,
- 2 plasterki szynki z piersi kurczaka (można pominąć, ja pominę przy kolejnym razie),
- szczypiorek,
- łyżeczka serka śmietankowego.
Przygotowanie: warzywa obrać, pokroić na małe kawałki. Cebulę podsmażyć na suchej patelni. Zalać odrobiną wody i przełożyć do garnka. Zalać resztą wody i dodać warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do rozmięknięcia warzyw. Wyjąć zbędne rzeczy i zblendować. Dodać mleczko kokosowe i doprawić. Podawać ciepłe. 
PS. Jeśli ktoś nie ma blendera (tak jak ja) to może przy etapie blendowania przetrzeć warzywa przez sitko.

Szacowana wartość energetyczna (z dodatkami):