Lekki puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami i galaretką.

Wyszedł naprawdę smaczny. Powtórzę go jeszcze nie raz. Jest lekki, puchaty i idealny na świąteczny deser kiedy to ma się ochotę na coś słodkiego.

Lekki puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami i galaretką.

Składniki (na dużą tortownicę śr. 30cm ~20-24 porcje):
- 3/4 paczki biszkoptów (około 100g),
masa serowo-piankowa:
- 1/2 opakowania ricotty (~200g),
- duże opakowanie gęstego serka homogenizowanego (~400g)
- pół dużego jogurtu naturalnego (200g)
- 4-5 białek,
- 30g żelatyny + kubek gorącej wody do rozpuszczenia
- coś do posłodzenia (tu 25 tbl słodzika),
- małe opakowanie cukru waniliowego,
dodatkowo:
- puszka brzoskwiń w zalewie,
- kilka plasterków banana i kilka kulek winogrona
- galaretka w dowolnym smaku + 1 i 1/2 łyżki żelatyny (~15g) //lub// 2 opakowania galaretki

Przygotowanie: rozpuścić galaretkę z dodatkiem żelatyny w podwójnej niż podane na opakowaniu ilości wody (około 1litr) lekko dosłodzić i ewentualnie dodać kwasku cytrynowego. (galaretka smakuje identycznie, a zawiera o połowę cukru mniej. Oczywiście można użyć 2 opakowań). Rozuszczamy również żelatynę do masy serowej.
Kroimy brzoskwinie na średniej wielkości kostkę. Zostawiamy 3 połówki do dekoracji.
Wykładamy tortownicę folią spożywczą i układamy biszkopty, zakrywając dość dokładnie dno.
W osobnej misce mieszamy serki, jogurt, cukier waniliowy i słodzidło. A w osobnej ubijamy białka na sztywną pianę (można ułatwić sobie dodając szczyptę soli). Do masy serowej dodajemy ciepłą żelatynę i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ją do piany z białek i delikatnie, ale stanowczo łączymy. Kiedy zacznie lekko tężeć (a stanie się to szybko) wrzucamy pokrojone brzoskwinie. Po chwili wylewamy masę na biszkopty. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Kiedy lekko stężeje układamy dowolną dekorację i zalewamy częścią galaretki (dopóki owoce nie zaczną pływać, bo wtedy stracimy nasze wzorki). Wstawiamy do lodówki do częściowego stężenia i wylewamy resztę galaretki. Znów chłodzimy. Minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Szacowana wartość energetyczna (1/20 ciasta):

Lekki krem daktylowo-wafelkowy.

Ten krem jest przegenialny! Smakuje jak czekoladowe wafelki : )) I jest naturalnie słodki.

Lekki krem daktylowo-wafelkowy.

Składniki (na 2 małe słoiczki):
- 100g daktyli,
- szklanka wody do gotowania daktyli,
- 150g kremowego serka (tutaj ricotta)
- 2 łyżki kakao naturalnego,
- 1 blat wafla tortowego (takie duże okrągłe, albo prostokątne wafle do przekładania kremami :D),
- łyżeczka cukru waniliowego,
- mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Przygotowanie: Daktyle rozgotować w szklance wody, następnie zblendować je na gładką masę i dodać do tego rozkruszony wafel (w blenderze, na "mąkę"). Bardzo zgęstnieje. Mieszać już łyżką. Dodać serek i cukier waniliowy. Rozmieszać dokładnie, a jeśli będzie zbyt gęste (a może się tak okazać) dolewać mleka. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Szacowana wartość energetyczna (1 łyżka ~15g):

Lekki krem kokosowy.

Lekki krem kokosowy.

Składniki (na mały słoiczek):
- 50g wiórków kokosowych,
- łyżka masła,
- 150g kremowego serka (tutaj ricotta)
- 50g mleka w proszku odtłuszczonego (lub granulowanego),
- słodzidło (tu 10tbl słodzika)
- łyżeczka cukru waniliowego,
- mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Przygotowanie: Wiórki zblendować do uzyskania gładkiej masy, dodać masło i serek, zmieszać. Dodać mleko w proszku, a kiedy okaże się zbyt gęste dolać troszkę mleka. Dosłodzić i dodać cukier waniliowy. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce (gęstnieje) do tygodnia.

Szacowana wartość energetyczna (1 łyżka ~15g):

Jogurt, owoce i krem daktylowy.

 Jogurt z siemieniem lnianym, bananem i truskawkami, podany z kremem daktylowym, kokosowym, masłem orzechowym, nerkowcami i migdałami.

 Szacowana wartość energetyczna:

Pancakes z cukinią i kremem daktylowym.

 Żytnie pancakes z cukinią i truskawkami, podane z kremem daktylowym, winogronami, ricottą i bananem.

 Szacowana wartość energetyczna:

Przepisy - ryż na mleku i supergęsta owsianka.

Ryż na bananowym mleku
- 50g ryżu (tu brązowy)
- szklanka wody
- około 200ml mleka (niepełna szklanka),
- mały banan (zmiksowany),
- łyżeczka budyniu,
- ew. coś do dosłodzenia,
- szczypta soli
Ryż ugotować w wodzie z solą. Kiedy będzie miękki dolać mleko i dodać banana, chwilę podgotować. Jeśli będzie zbyt rzadkie można dodać łyżeczkę budyniu rozrobioną w odrobinie wody.
 Supergęsta owsianka z jabłkiem, cukinią i siemieniem lnianym.
- 25g płatków owsianych,
- 25g mieszanki otrąb,
- 250ml mleka z wodą 1:1
- łyżka siemienia lnianego,
- małe jabłko
- 1/4 małej cukinii
- ubite białko
- coś do posłodzenia
Płatki, otręby i siemię ugotować w mleku z wodą. Gotujemy dość długo na wolnym ogniu. Potem odstawiamy i czekamy aż będą bardzo gęste. Dodajemy starte na średnich oczkach jabłko i cukinię. Mieszamy. Dodajemy ubite białko (wtedy troszkę się rozrzedzi) Znów gotujemy dopóki białko nie zetnie się i nie da konsystencji takiej jakiej oczekujemy.

Ryż na gęstym, bananowym mleku.

I po co wymyślać ryż na mleku w kubeczkach? Zapaćkany chemią i zagęstnikami. Kilka chwil i mamy swój, zdrowy, klejący i słodki od banana. No i gorący :) nie ukrywam, że trzeba poczekać na ryż bo brązowy to gotuje się wieki, ale można ugotować wcześniej większą ilość, albo zamienić na biały. I tak każdy wariant będzie zdrowszy niż sklepowe :)

 Brązowy ryż na mleku ze zmiksowanym bananem, podany z kremem czekoladowym i ricottą.

 Szacowana wartość energetyczna:

Supergęsta, przepyszna owsianka!

 Supergęsta owsianka na mleku z jabłkiem, cukinią i siemieniem lnianym, podana z kremem orzechowym (masło orzechowe + ricotta), gorzką czekoladą, słonecznikiem, ricottą i bananem

 Szacowana wartość energetyczna:

Owsianka waniliowa z kiwi i truskawką.

 Owsianka waniliowa (z budyniem) podana z gorzką czekoladą, serkiem wiejskim, kiwi i truskawkami.

Szacowana wartość energetyczna:

Naleśniki ;)

 Otrębowe, żytnie naleśniki z Nutellą / serkiem i truskawkami / dżemem truskawkowym / masłem orzechowym i bananem, polane melasą karobową.

 Szacowana wartość energetyczna:

Otrębowe leniwe z masłem, cukrem i cynamonem.

 Otrębowe kluski leniwe podsmażone na odrobinie masła, podane z cynamonem, cukrem i borówkami.

 Szacowana wartość energetyczna:

Śniadaniowy krem a'la Kinder Bueno

 Krem a'la Kinder Bueno, podany z kremem orzechowym, gorzką czekoladą i orzechami laskowymi.  inspiracja

 Szacowana wartość energetyczna:

Podaję przepis z małymi modyfikacjami. ;)
Składniki: 25g płatków owsianych, 25g mieszanki otrąb, kubek mleka 1:1 z wodą, pół cukinii, mała garść orzechów laskowych, 2 łyżeczki budyniu waniliowego, coś do posłodzenia.
jako dodatki: krem orzechowy (łyżeczka masła orzechowego z łyżeczką ricotty), kostka gorzej czekolady, pokrojony orzech laskowy.
Przygotowanie: ugotować płatki owsiane i otręby w mieszance mleka z wodą, dodać pokrojone orzechy i startą cukinię. Dokładnie zblendować do uzyskania kremu. Znów chwilkę podgotować i dodać budyń rozmieszany w odrobinie wody, posłodzić. Wlać do miseczki i dodać wybrane dodatki.

Żytnie placki z siemieniem lnianym.

 Żytnie placki z siemieniem lnianym, podane z jogurtem, ricottą, gorzką czekoladą, bananem, kiwi i masłem orzechowym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Jogurt z musli i musem owocowym

 Jogurt z ricottą z domowym otrębowym musli orzechowym i musem jabłkowo pomarańczowym z kiwi.

 Szacowana wartość energetyczna:

Omlet otrębowy ;)

 Omlet żytni, otrębowy, podany z jogurtem truskawkowym, ricottą, bananem, gorzką czekoladą, masłem orzechowym i dżemem truskawkowym.

 

 Szacowana wartość energetyczna:

Otrębowy omlet z borówkami.

 Omlet otrębowy (porozrywany) z jogurtem truskawkowym, borówkami, gorzką czekoladą, ricottą i masłem orzechowym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Kluski leniwe.

Otrębowe kluski leniwe z jogurtem, cukrem i cynamonem.

Szacowana wartość energetyczna: