Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

Co kiedy całe ciasto znika w jeden dzień? Trzeba go zrobić drugi raz, bo to o czymś świadczy :) A potem może następny i następny... :)
Delikatny, puszysty, lekki, kusząco słodki bananowy chlebek. Najlepszy bez żadnych dodatków. To na zdjęciu to totalny niewypał ;D

 Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

 Składniki (na średnią keksówkę):

- 300g mąki gryczanej (użyłam zmielonej kaszy niepalonej),
- 100g mąki jaglanej,
- duże opakowanie budyniu niesłodzonego,
- około 7-8 bananów (moje były małe),
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- duża garść pokrojonych orzechów laskowych,
- pół łyżeczki cynamonu,
- kilka kropli aromatu waniliowego / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- opcjonalnie coś do posłodzenia (nie dałam, a było słodkie)

Zmiksować banany, dodać do nich resztę składników i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy.
Średnią keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec w 200 stopniach, około godziny. Kiedy pęknie trzeba zostawić go jeszcze około 10 minut i sprawdzić patyczkiem czy jest gotowy. Najlepiej kroić dopiero jak wystygnie.

Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym

Piosenka na dziś: Say Something - Pentatonix
Magiczne.
A ja ostatnio wszędzie ładuję marchewkę :)

 Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym i orzechami włoskimi.

Składniki (na 12 porcji - forma na tartę śr.30cm):
ciasto:
- 300g mąki gryczanej (mielę kaszę niepaloną),
- 50g mąki ryżowej
- duże opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słodzenie (użyłam 15 rozkruszonych stewii)
- 2 dość duże marchewki,
- średnie jabłko
- łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- szklanka mleka sojowego lub innego
- garść orzechów włoskich

na krem:
- 150g serka kremowego,
- 50g białka sojowego waniliowego,
- kilka łyżek wody

dodatkowo:
 orzechy włoskie do posypania

Suche składniki połączyć, dodać jajka i mleko, dobrze rozmieszać. Zetrzeć marchewkę i jabłko na średnich oczkach tarki, orzechy drobno pokroić i dodać do ciasta.
Piec około godziny w 200 stopniach. 
W tym czasie przygotować krem. Do serka dodać białko i wodę, dobrze rozmieszać. 
Kiedy ciasto wystygnie posmarować kremem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.

Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie

Na dobry początek. Z małym, ciekawskim towarzyszem.  

Bo przecież słodycze wcale nie muszą być tuczące ;)

 Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie.

Składniki (na około 12 porcji):  
Na ciasto:
- 100g mielonych płatków owsianych + 50g zmielonej kaszy jaglanej
- 150g jogurtu naturalnego (lub więcej/mniej w zależności ile wsiąknie w ciasto), 

- jajko
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości  (słodzik/miód/stewia/ksylitol/w ostateczności cukier), 
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli

Na masę serową:
- 500g gęstego serka homogenizowanego (chudy lub półtłusty),
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości,
- jajko,
- czubata łyżka budyniu/mąki ziemniaczanej,
- kilka kropli aromatu waniliowego
+ dowolne dodatki tutaj truskawki i banany pokrojone w plasterki 

Zmieszać wszystkie składniki ciasta, ilość jogurtu dobierać tak, aby masa była gęsta, klejąca i dająca się formować. Wyłożyć do formy na tartę (najlepsza szklana, żaroodporna), podpiec w 200 stopniach przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować ser. Twarożek zmieszać z pozostałymi składnikami, dosłodzić według własnego gustu. Powstałą masę wyłożyć na lekko upieczony spód. Udekorować owocami i piec w 200 stopniach przez około godzinę. Podawać schłodzony.

Owsiane ciasto marchewkowe

Owsiane ciasto marchewkowe, podane z jogurtem greckim, masłem orzechowym i czekoladą.

Szacowana wartość energetyczna:

Na prośbę dodaję przepis ;)
Składniki (na 2-3 porcje /mała silikonowa keksówka/):
- szklanka płatków owsianych (około 120g) /zmielić na mąkę/
- 3 łyżki (około 50g) mąki pszennej,
- duża marchewka starta na średnich oczkach,
- jabłko starte na średnich oczkach,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 duże jajka lub 3 małe,
- 2 łyżki stopionego masła
- łyżka oleju,
-  coś do posłodzenia,
- cukier waniliowy (opakowanie),
- garść orzechów włoskich,
- sok jabłkowy do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta (około szklanki),
- szczypta soli,

Suche składniki połączyć, dodać jaja, masło, olej i pokrojone orzechy. Wymieszać. Dodać marchewkę i jabłko. Ciasto w tym momencie może być mocno gęste. Dolewamy sok jabłkowy dopóki nie uzyskamy konsystencji gęstej śmietany. Pieczemy w 200 stopniach przez około godzinę.

Ciasto bananowe przełożone twarożkiem

Ciasto bananowe przełożone twarożkiem (twaróg półtłusty+jogurt) z polewą czekoladową (rozpuszczona gorzka czekolada+odrobinka mleka+serek kremowy) podane z nektarynką, resztą twarożku, masłem orzechowym i słonecznikiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami - przepis.

 Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami i kruszonką. 

Składniki (na 2-3 porcje):
- 100g płatków owsianych (pół na pół zmielone i w całości),
- 50g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 2 łyżki siemienia lnianego,
- 2 łyżki oleju,
- 3 duże (4 małe) białka lub 2 całe jajka,
- coś do posłodzenia,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1/2 średniej cukinii,
- mleko do odpowiedniej konsystencji,
- 2 łyżki kakao naturalnego,
- aromat waniliowy,

- śliwki na wierzch ciasta (tyle ile potrzeba),
- kruszonka z ulubionego przepisu

Zmieszać suche składniki, dodać jajko, olej, startą na średnich oczkach i odciśniętą z nadmiaru wody cukinię, aromat i dokładnie wymieszać. Dolewać mleka dopóki ciasto nie będzie miało konsystencji troszkę gęstszej niż kwaśna śmietana. Wylać je na przygotowaną wcześniej blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia / wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą / silikonową foremkę) i ułożyć na wierzchu połówki śliwek (środkiem do dołu). Posypać kruszonką (ja podkradłam mamie ;D). Piec w 200stopniach przez około godzinę. Sprawdzając patyczkiem czy nie jest surowe w środku.  

Oczywiście można podzielić składniki w odpowiedniej proporcji i zrobić wypiek jednoporcjowy.

Szacowana wartość energetyczna 

1/3 ciasta:

Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami i kruszonką.

 Kakaowe ciasto owsiano-cukiniowe ze śliwkami i kruszonką. Jogurt z kawałkami czekolady.

Szacowana wartość energetyczna:

Przepis na ciasto wrzucę później :)

Szarlotkowe ciastko z mikrofalówki.

Szarlotkowe ciastko z mikrofalówki podane z kremowym serkiem, czekoladą i słonecznikiem.

Składniki jak w podlinkowanym przepisie z zmianą brzoskwini na jabłko zmieszane z cynamonem oraz nie dodałam kakao do ciasta tylko posypałam nim jabłka przed zalaniem ciastem.

Szacowana wartość energetyczna:

Brzoskwinie pod czekoladowym ciastem naleśnikowym z mikrofali.

Brzoskwinie pod czekoladowym ciastem naleśnikowym z mikrofali. Podane z kremowym serkiem i słonecznikiem.

Bardzo szybkie i przepyszne! Nie spodziewałam się, że w ogóle wyjdzie. Na pewno będę próbowała w innych wersjach :)

Składniki (na 1 porcję):

- duuża brzoskwinia (lub 2 mniejsze) około 250-300g,

- 50g mąki pełnoziarnistej (lub czegokolwiek co będzie mogło ją zastąpić),

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 białka lub całe jajko,

- łyżeczka oleju,

- mleko do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego,

- łyżeczka kakao,

- coś do posłodzenia,
- opcjonalnie olejek/cukier waniliowy,

- szczypta soli

Wymieszać składniki ciasta i odstawić na czas przygotowania owoców. Brzoskwinię pokroić w kostki różnej wielkości (te małe będą miękkie, a większe troszkę twardsze) i wyłożyć do naczynka, które można używać w mikrofalówce. Zalać wcześniej przygotowanym ciastem i lekko uderzyć naczynkiem o stół (wtedy na spodzie nie będzie owocowego musu). Wstawić do mikrofalówki (u mnie była to najwyższa moc przez 5,5 minuty).

Szacowana wartość energetyczna:

(całość z serkiem)

Ciasto marchewkowe z kremem z ricotty.

 Jednoporcjowe ciasto marchewkowe z kremem z ricotty, gorzką czekoladą i słonecznikiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Truskawkowe ciastko ;)

 Truskawkowe ciastko z mikrofalówki, podane z truskawkami, gorzką czekoladą i bita śmietaną.

 Szacowana wartość energetyczna:

Sernik na zimno i kawałek mazurka :)

 Puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami, podany z kremem kokosowym i polewą z mazurka. Kawałeczek mazurka czekoladowego.

Szacowana wartość energetyczna:

Zdrowy piernik przekładany kremem mlecznym i powidłami śliwkowymi.

Zdrowy, lekki piernik przekładany kremem mlecznym i powidłami śliwkowymi.

Składniki (na małą blaszkę 15x25cm):
- pół paczki otrąb,
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
- coś do posłodzenia (tutaj 10 tbl słodzika),
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka kakao naturalnego,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego (jeśli będzie za mało to dodać)

masa mleczna:
- opakowanie (~150g) gęstego serka homogenizowanego,
- 2-3 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku (moje było granulowane),
- płaska łyżka żelatyny (rozpuszczona w małej ilości gorącej wody),
- coś do posłodzenia (tu 6 tbl słodzika),
- aromat pomarańczowy i waniliowy,
- bakalie wg. gustu (tu orzechy włoskie, rodzynki i migdały),

polewa kakaowa:
- 2 łyżki kakao naturalnego,
- łyżka mleka w proszku,
- coś do posłodzenia (tu 3 tbl słodzika),
- płaska łyżeczka żelatyny (rozpuszczona w około 3-4 łyżkach gorącej wody)

dowolny dżem do przełożenia dolnej warstwy około 100-150g  (najlepsze są zdecydowanie powidła śliwkowe)

dodatki do ozdoby (tu akurat kokos, ale nadadzą się też orzechy, wszelkie posypki, płatki, migdały, a nawet suszone owoce)

Przygotowanie : zmielić otręby, dodać do nich pozostałe suche składniki i dokładnie połączyć. Dodać jogurt i wyrobić ciasto. Podzielić na 3 równe części i rozwałkować na placki jednakowej wielkości. Piec około 10 minut w 200 stopniach. Kiedy wystygną przełożyć: blat piernika, powidła śliwkowe, blat, masa mleczna (wszystko razem połączyć, na samym końcu dodając żelatynę. Poczekać moment aż zacznie tężeć, ale nie kłaść do lodówki!), blat i na końcu posmarować polewą (zmieszać kakao, słodzik i rozpuszczoną żelatynę), posypać dodatkami. Odłożyć na co najmniej jeden dzień do zmięknięcia blatów ciasta.

Szacowana wartość energetyczna (1/16 ciasta):

Porównując piernik mojej mamy ma w cieście kostkę margaryny/1kg mąki pszennej, 400g cukru i 400g miodu + 4 jaja i inne składniki. Krem składa się z domowego mega gęstego budyniu z 1 litra mleka tłustego, 5 łyżek skrobi ziemniaczanej, 5 łyżek cukru + cukru waniliowego, 3 żółtek oraz z 1,5 kostki margaryny i ogromu bakalii. Powidła tak samo jak u mnie, ale w większej ilości. A polewa czekoladowa to znów margaryna, cukier, kakao i mleko tłuste.
Szacowane kalorie w porcji (okazało się, że i tak nie tak źle jak myślałam ;D):

Zdrowy piernik i inne ciasta ;)

 Ciasta świąteczne ;) Piernik, kawałeczek sernika z brzoskwiniami i plaster drożdżówki z rodzynkami.

 Bardzo szacowana wartość energetyczna:

Kosteczki z ciasta z jogurtem i powidłami śliwkowymi.

 Pokrojone na kosteczki ciasto marchewkowo cukiniowe. Podane z jogurtem naturalnym, serkiem grani i serkiem wiejskim (zmieszane i lekko posłodzone), domowymi powidłami śliwkowymi, dżemem z czarnej porzeczki i gorzką czekoladą.

 Szacowana wartość energetyczna:

Ciasto cukiniowo marchewkowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi.

Ciasto cukiniowo marchewkowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi.

Składniki (na dużą, kwadratową blachę 23x23cm):
- 150g otrąb pszennych i 75g żytnich (mielonych),
- 90g mąki pszennej,
- 150g cukinii,
- 2 średnie jabłka,
- duża marchewka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki siemienia lnianego (jeśli chcemy możemy dać coś innego, dobrze sprawdzą się orzechy, rodzynki, żurawina, suszone śliwki, a nawet skórka pomarańczowa),
- 3 białka,
- szczypta soli,
- cukier/słodzik (tu 30tbl słodzika),
- około 1/2 szklanki mleka,
- 2 łyżki przyprawy do piernika i łyżka naturalnego kakao
na polewę kakaową:
- 4 łyżki naturalnego kakao,
- 3 łyżki wody (najlepiej dodawać po jednej za każdym razem dokładnie mieszając. Może byc za gęsta, wtedy dodajemy więcej wody),
- 3 tbl słodzika

- kilka sztuk orzechów włoskich do posypania (tutaj około 5,6szt)

Przygotowanie: zmieszać wszystkie suche składniki. Cukinię, jabłka i marchewkę obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Dodać do suchych składników. Wlać do tego mleko i odstawić. Po chwili (kiedy otręby wchłoną mleko) dodać białka. Wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej folia aluminiową (ciasto tym razem bez problemu od niej odchodziło). Piec w 200 stopniach przez około  godzinę. Sprawdzając, czy się nie przypala. Kiedy ciasto będzie już zimne posmarować przygotowaną polewą kakaową i posypać drobno pokrojonymi orzechami.

Szacowana wartość energetyczna (1/16 ciasta):

Lekkie ciasto korzenne z cukinią i marchewką

Lekkie ciasto korzenne z cukinią i marchewką

Składniki (na dużą, kwadratową blachę 23x23cm):
bez nadzienia ze zdjęcia!
- 180g otrąb (mielonych),
- 70g mąki pszennej,
- 250g cukinii,
- mała marchewka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki siemienia lnianego (jeśli chemy możemy dać coś innego, dobrze sprawdzą się orzechy, rodzynki, żurawina, suszone śliwki, a nawet skórka pomarańczowa),
- 3 białka,
- szczypta soli,
- cukier/słodzik (tu 30tbl słodzika),
- około 1/2 szklanki mleka,
- 2 łyżki przyprawy do piernika i łyżka naturalnego kakao

Przygotowanie: zmieszać wszystkie suche składniki. Cukinię i marchewkę obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Dodać do suchych składników. Wlać do tego mleko i odstawić. Po chwili (kiedy otręby wchłoną mleko) ubić pianę z białek, dodając szczyptę soli i delikatnie przełożyć do ciasta. Wymieszać i przełożyć do formy. (lekko zwilżyłam ją wodą i posypałam zmielonymi otrębami, choć mimo wszystko ciasto ciężko odchodziło, polecam więc papier do pieczenia). Forma ma 23cm na 23cm, ale ciasto wyszło niskie, więc mniejsza będzie lepsza :) Piec w 200 stopniach przez około 1,5 godziny. Sprawdzając, czy się nie przypala. Wychodzi bardzo wilgotne!

Szacowana wartość energetyczna (1/10 ciasta):
 bez nadzienia ze zdjęcia!

Ciastko a'la piernik przekładany serkiem i powidłami śliwkowymi.

 Ciasto korzenne a'la piernik przełożone serkiem homogenizowanym z dodatkiem bakali i domowymi powidłami śliwkowymi. Z polewą czekoladową i posypane orzechami.

 Szacowana wartość energetyczna:

Składniki: 1/4 ciasta korzennego z cukinią i marchewką, 100g serka homogenizowanego (dosłodzony, z aromatem waniliowym), po łyżeczce słonecznika i rodzynek, 2 łyżki powideł śliwkowych. Na polewę, łyżeczka kakao, kapka wody, 1tbl słodzika, kropla aromatu waniliowego. 1 orzech włoski.

Dietetyczne crumble jabłkowe z owsianą kruszonką

 Crumble jabłkowe pod lekką owsianą kruszonką zapieczone z mrożonymi truskawkami. Podane z rządkiem mlecznej czekolady i serkiem homogenizowanym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Składniki: duże jabłko+cynamon
kruszonka: 3łyżki płatków owsianych, 2 łyżki otrąb owsianych (zmielone na mąkę), 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, pół łyżeczki masła, cukier/słodzik (wg. smaku)
jako dodatki: 3 kostki mlecznej czekolady, 100g serka homogenizowanego naturalnego (dosłodzonego)

Serek wiejski z domowymi dżemami.

 Serek wiejski z 3 domowymi dżemami (brzoskwiniowy, śliwkowy i czekodżem jabłkowy) i siemieniem lnianym.

Szacowana wartość energetyczna: