Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

Co kiedy całe ciasto znika w jeden dzień? Trzeba go zrobić drugi raz, bo to o czymś świadczy :) A potem może następny i następny... :)
Delikatny, puszysty, lekki, kusząco słodki bananowy chlebek. Najlepszy bez żadnych dodatków. To na zdjęciu to totalny niewypał ;D

 Gryczany bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami laskowymi.

 Składniki (na średnią keksówkę):

- 300g mąki gryczanej (użyłam zmielonej kaszy niepalonej),
- 100g mąki jaglanej,
- duże opakowanie budyniu niesłodzonego,
- około 7-8 bananów (moje były małe),
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- duża garść pokrojonych orzechów laskowych,
- pół łyżeczki cynamonu,
- kilka kropli aromatu waniliowego / ziarenka z 1/2 laski wanilii
- opcjonalnie coś do posłodzenia (nie dałam, a było słodkie)

Zmiksować banany, dodać do nich resztę składników i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy.
Średnią keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec w 200 stopniach, około godziny. Kiedy pęknie trzeba zostawić go jeszcze około 10 minut i sprawdzić patyczkiem czy jest gotowy. Najlepiej kroić dopiero jak wystygnie.

Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym

Piosenka na dziś: Say Something - Pentatonix
Magiczne.
A ja ostatnio wszędzie ładuję marchewkę :)

 Gryczane ciasto marchewkowe z białkowym kremem waniliowym i orzechami włoskimi.

Składniki (na 12 porcji - forma na tartę śr.30cm):
ciasto:
- 300g mąki gryczanej (mielę kaszę niepaloną),
- 50g mąki ryżowej
- duże opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- słodzenie (użyłam 15 rozkruszonych stewii)
- 2 dość duże marchewki,
- średnie jabłko
- łyżeczka cynamonu,
- 2 jajka,
- szklanka mleka sojowego lub innego
- garść orzechów włoskich

na krem:
- 150g serka kremowego,
- 50g białka sojowego waniliowego,
- kilka łyżek wody

dodatkowo:
 orzechy włoskie do posypania

Suche składniki połączyć, dodać jajka i mleko, dobrze rozmieszać. Zetrzeć marchewkę i jabłko na średnich oczkach tarki, orzechy drobno pokroić i dodać do ciasta.
Piec około godziny w 200 stopniach. 
W tym czasie przygotować krem. Do serka dodać białko i wodę, dobrze rozmieszać. 
Kiedy ciasto wystygnie posmarować kremem i posypać orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.

Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie

Na dobry początek. Z małym, ciekawskim towarzyszem.  

Bo przecież słodycze wcale nie muszą być tuczące ;)

 Tarta sernikowa na jaglano-owsianym spodzie.

Składniki (na około 12 porcji):  
Na ciasto:
- 100g mielonych płatków owsianych + 50g zmielonej kaszy jaglanej
- 150g jogurtu naturalnego (lub więcej/mniej w zależności ile wsiąknie w ciasto), 

- jajko
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości  (słodzik/miód/stewia/ksylitol/w ostateczności cukier), 
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli

Na masę serową:
- 500g gęstego serka homogenizowanego (chudy lub półtłusty),
- coś do posłodzenia w dowolnej ilości,
- jajko,
- czubata łyżka budyniu/mąki ziemniaczanej,
- kilka kropli aromatu waniliowego
+ dowolne dodatki tutaj truskawki i banany pokrojone w plasterki 

Zmieszać wszystkie składniki ciasta, ilość jogurtu dobierać tak, aby masa była gęsta, klejąca i dająca się formować. Wyłożyć do formy na tartę (najlepsza szklana, żaroodporna), podpiec w 200 stopniach przez 15-20 minut. W tym czasie przygotować ser. Twarożek zmieszać z pozostałymi składnikami, dosłodzić według własnego gustu. Powstałą masę wyłożyć na lekko upieczony spód. Udekorować owocami i piec w 200 stopniach przez około godzinę. Podawać schłodzony.

Lekki puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami i galaretką.

Wyszedł naprawdę smaczny. Powtórzę go jeszcze nie raz. Jest lekki, puchaty i idealny na świąteczny deser kiedy to ma się ochotę na coś słodkiego.

Lekki puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami i galaretką.

Składniki (na dużą tortownicę śr. 30cm ~20-24 porcje):
- 3/4 paczki biszkoptów (około 100g),
masa serowo-piankowa:
- 1/2 opakowania ricotty (~200g),
- duże opakowanie gęstego serka homogenizowanego (~400g)
- pół dużego jogurtu naturalnego (200g)
- 4-5 białek,
- 30g żelatyny + kubek gorącej wody do rozpuszczenia
- coś do posłodzenia (tu 25 tbl słodzika),
- małe opakowanie cukru waniliowego,
dodatkowo:
- puszka brzoskwiń w zalewie,
- kilka plasterków banana i kilka kulek winogrona
- galaretka w dowolnym smaku + 1 i 1/2 łyżki żelatyny (~15g) //lub// 2 opakowania galaretki

Przygotowanie: rozpuścić galaretkę z dodatkiem żelatyny w podwójnej niż podane na opakowaniu ilości wody (około 1litr) lekko dosłodzić i ewentualnie dodać kwasku cytrynowego. (galaretka smakuje identycznie, a zawiera o połowę cukru mniej. Oczywiście można użyć 2 opakowań). Rozuszczamy również żelatynę do masy serowej.
Kroimy brzoskwinie na średniej wielkości kostkę. Zostawiamy 3 połówki do dekoracji.
Wykładamy tortownicę folią spożywczą i układamy biszkopty, zakrywając dość dokładnie dno.
W osobnej misce mieszamy serki, jogurt, cukier waniliowy i słodzidło. A w osobnej ubijamy białka na sztywną pianę (można ułatwić sobie dodając szczyptę soli). Do masy serowej dodajemy ciepłą żelatynę i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ją do piany z białek i delikatnie, ale stanowczo łączymy. Kiedy zacznie lekko tężeć (a stanie się to szybko) wrzucamy pokrojone brzoskwinie. Po chwili wylewamy masę na biszkopty. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Kiedy lekko stężeje układamy dowolną dekorację i zalewamy częścią galaretki (dopóki owoce nie zaczną pływać, bo wtedy stracimy nasze wzorki). Wstawiamy do lodówki do częściowego stężenia i wylewamy resztę galaretki. Znów chłodzimy. Minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Szacowana wartość energetyczna (1/20 ciasta):

Lekki odchudzony sernik z brzoskwiniami na 'kruchym' cieście.

Lekki sernik z brzoskwiniami na 'kruchym' cieście.

Składniki (na małą tortownicę śr.23cm ~ 12 porcji):
'kruche' ciasto:
- 10 łyżek mielonych otrąb,

- 3 łyżki mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- coś do posłodzenia (tutaj 7tbl słodzika),
- szczypta soli,
- około 150g jogurtu naturalnego,
- kilka kropli aromatu waniliowego
na masę serową:
- 1kg sera sernikowego,
- 3 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej (lub budyń, lub inna skrobia),
- pół opakowania proszku do pieczenia,
- coś do poslodzenia (tutaj 20tbl słodzika),
- kilkanaście kropli aromatu waniliowego,
- pół puszki brzoskwiń w syropie,
- 3 - 4 białka
dodatkowo:
- około 3-4 łyżki kakao naturalnego na posypanie spodu.

Przygotowanie:  ciasto: mieszamy sypkie składniki ze sobą i dodajemy jogurt. Dokładnie wyrabiamy ciasto i wykładamy 3/4 na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (jak to robię? Biorę kawałek papieru, kładę na spód tortownicy i zakładam na nią obręcz. Zamykam i obrywam odstający papier. To dużo mniej roboty niż z wycinaniem kółka, a i pewniejszy, bo zabezpiecza tortownicę przed wylewaniem się ciasta i nie przesuwa się na boki). Ciasto jest na tyle miękkie, że nie daje się wałkować. Wystarczy łyżką rozprowadzić go równomiernie na spodzie tortownicy i wyrównać ręką. Tak przygotowane ciasto wkładamy na około 10-15 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. W tym czasie przygotowujemy mase serową. Do sporej miski przekładamy ser, wsypujemy, mąkę, proszek i słodzimy. Dolewamy też aromat i wrzucamy pokrojone brzoskwinie. Jeśli masa wydaje nam się za sucha dolewamy troszkę syropu z brzoskwiń. Dokładnie mieszamy. Ubijamy białka ze szczypta soli i jak już są mocno sztywne dodajemy do naszego sera  delikatnie mieszamy. Wyciągamy spód z piekarnika, posypujemy kakao i wykładamy mase serową. Ozdabiamy wierzch pozostałym ciastem i wkładamy z powrotem do piekarnika na około godzinę w 200 stopniach (kiedy się zrumieni radzę zmniejszyć). sernik baaaardzo mocno rośnie, ale potem nieco opada. Mimo wszystko jest bardzo puszysty i delikatny.

Szacowana wartość energetyczna (1/12 tortownicy):

Lodowe smoothie malinowe.

 Lodowe smoothie malinowe.

Składniki (na 1 porcję):
- spora garść mrożonych malin,
- pół szklanki mleka,
- coś do posłodzenia (tutaj 4 tbl słodzika)





Przygotowanie: wrzucić do blendera maliny i rozkruszony słodzik. Zmiksować. Dolać mleko i ponownie zmiksować. Przełożyć do szklanki. Wychodzi coś podobnego do lekko rozmrożonych lodów. Jo dodatkowo podczas miksowania malin dodałam pół kostki czekolady.

Szacowana wartość energetyczna (mleko 1,5%):

Pancakes marchewkowo jabłkowe z czekoladą.

 Pancakes korzenne jabłkowo marchewkowe z czekoladą. Podane z jogurtem naturalnym, deserem Aero karmelowym, płatkami kukurydzianymi, czekoladą gorzką i jagodami goji. Gorące czekoladowe mleko sojowe.

 Szacowana wartość energetyczna (bez mleka):

Pieczone jabłko z sosem miodowym i lodami.

Propozycja idealna na jesienne desery ; )

Pieczone jabłko z nadzieniem miodowo-waniliowo-cynamonowym ze słonecznikiem i rodzynkami. Podane z lodami śmietankowo truskawkowymi

Składniki (1 porcja):
- duże jabłko (~250g),
- łyżka miodu,
- łyżeczka rodzynek i słonecznika,
- szczypta cukru waniliowego / aromat waniliowy,
- cynamon (wg. smaku)
- łyżka lodów.

Przygotowanie: odciąć górę od jabłka (odcięta góra powinna mieć tak mniej więcej 1,5 cm), potem trzeba wydrążyć gniazdo nasienne i w jego miejsce wlać mieszankę miodowo bakaliową. Zamknąć odciętą czapeczką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekać około 30minut, co jakiś czas sprawdzając.

Szacowana wartość energetyczna:

Ciasto otrębowe z miksem owoców.

Ciasto otrębowe z miksem owoców.

Składniki:
- 5 łyżek zmielonych otrąb,
- białko
- niepełna łyżka mąki pszennej,
- cukier/słodzik do smaku (tu 5 tabletek słodziku),
- 50 ml maślanki
- 3 łyżki musu jabłkowego lub zamiennie 1/2 startego na najdrobniejszych oczkach jabłka,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- dowolne owoce (tutaj mrożone truskawki i jeżyny oraz 1/2 jabłka)
- "bita śmietanka" ze startą kostką mlecznej czekolady - klik

Przygotowanie: wymieszać otręby z resztą suchych składników. Dodać białko, mus i połowę maślanki. Rozmieszać. Jeśli ciasto będzie za gęste to dolać resztę.Obrane i pokrojone na drobne kawałeczki jabłko dodać do ciasta. Wlać do foremki i dodać na wierzch resztę owoców. Piec około 45 minut w 200 stopniach. Sprawdzać co jakiś czas patyczkiem. Gdyby wierzch zbyt się spiekł można przykryć folią aluminiową i piec dalej. Zapobiegnie to spaleniu się ciasta z wierzchu, a  byciu surowym w środku.

Szacowana wartość energetyczna:

Krem krówkowy z ricotty

 Krem krówkowy z ricotty. Podany z płatkami, musem jabłkowym, masą krówkową i ricottą.

 Składniki (na 1 porcję):
krem:
- 100g ricotty,
- łyżka masy krówkowej,
- 100g jogurtu naturalnego (gęstego),
- cukier/słodzik (opcjonalnie, bo masa krówkowa jest słodka),
dodatki (dowolne)
tutaj: starte jabłko, kakao naturalne, płatki Bran Flakes, mus jabłkowy, masa krówkowa, ricotta.



Przygotowanie: zmieszać dokładnie składniki kremu. Udekorować :)

Szacowana wartość energetyczna (porcji w miseczce):

Samego kremu:

Galaretka z owocami i serkiem homogenizowanym.

 Tym razem przepis na pyszny deser. Jest świetny, bo nawet jeśli po jednej porcji nie mamy dość, to bezkarnie można sięgnąć po drugą i kolejną i kolejną. No chyba, że w międzyczasie rozboli nas brzuch :D

 Galaretka z owocami i serkiem homogenizowanym.

Składniki (na 4 porcje):
na galaretkę:
- 500ml dowolnego soku owocowego ( u mnie Costa czarna porzeczka)
- 300 ml wody
-cukier/słodzik do smaku ( u mnie 10 tabletek słodziku)
- 2 łyżki żelatyny
- dowolne owoce odpowiednie do smaku galaretki (tutaj użyłam jagód i truskawek)
+ serek homogenizowany do dekoracji (smakowy lub dosłodzony według uznania) (około 200g, czyli po 50g na porcję)

Przygotowanie: rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Dodać ją do soku i wody. Rozkruszyć słodzik i dodać do galaretki. Rozlać ją do naczyń. Do każdego wrzucić owoce. Schłodzić w lodówce do stężenia. Najlepiej na całą noc. Podawać z serkiem. 

Szacowana wartość energetyczna:

Smoothie jabłkowo brzoskwiniowe

Smoothie jabłkowo brzoskwiniowe z jogurtem, siemieniem lnianym i masłem orzechowym.

Składniki (na 2 szklanki po 300ml):

- średnie jabłko (około 200g)
- brzoskwinia
- mleko (tutaj 150ml)
- jogurt naturalny (około 100g)
- cukier/słodzik do smaku
- ewentualnie siemię lniane (2 łyżki) i masło orzechowe (po łyżeczce na szklankę)

Przygotowanie: zmiksować obrane jabłko i brzoskwinię. Dodać do tego jogurt i dolewać mleko do pożądanej konsystencji. Posłodzić, dodać siemię. Wlać do szklanek i dołożyć mało orzechowe.

Szacowana wartość energetyczna:

Jak to zrobić bez blendera?

Ja niestety nie należę do szczęśliwców, którzy go posiadają, muszę więć sobie radzić inaczej. Więc jak? Tarka! Starłam jabłko i brzoskwinię na najdrobniejszych oczkach tarki.
Co jeszcze mogę dodać do takiego smothiee?
Siemię i masło orzechowe są jednym z wielu dodatków, które wzbogacą nasz koktajl. Świetnym pomysłem są również płatki owsiane, orzechy, wszelkie bakalie, a nawet otręby. Jeśli nie boimy sie kalorii można pokusić się o kostkę czekolady, bita śmietanę, lody, pokruszone ciasteczka.
Co mogę z nim zrobić, żeby nie był tylko zwykłym koktajlem?
Można go lekko zmrozić i podać jako lekkie lody. Można również dodać więcej jogurtu i zamiast mleka serek homogenizowany i uzyskać pyszną bazę do płatków.

Szarlotka na kruchym otrębowym cieście z bezową pianką i kruszonką.

 Szarlotka na kruchym otrębowym cieście z bezową pianką i kruszonką.

 Składniki (na 1 małą keksówkę jednorazową):
ciasto:
- 3 łyżki zmielonych otrąb,
-  łyżeczka mąki pszennej,
-  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- płaska łyżeczka masła,
- cukier/słodzik do smaku (tutaj 6 tabletek słodziku),
- szczypta soli,
masa jabłkowa:
- 1 duże jabłko (około 250g po obraniu),
- pół łyżeczki cynamonu,
- cukier/słodzik (tutaj 3 tabletki słodziku)
masa bezowa:
- białko,
- łyżeczka kisielu lub skrobii,
- cukier/słodzik do smaku (tutaj 2 tabletki słodziku)
+ dodatkowo łyżeczka kakao do wysypania spodu ciasta

Przygotowanie: ciasto: zmieszać suche składniki, dodać masło, rozrobić, następnie powoli dodawać jogurt kontrolując konsystencję. Ciasto powinno dobrze odchodzić od miski. Kiedy będzie już gotowe włożyć do lodówki. Teraz można zająć się jabłkami: obrane i pokrojone w drobną kostkę (radzę zetrzeć na tarce, całość będzie się lepiej trzymała) jabłko wymieszać z cynamonem i posłodzić. Odstawić. Teraz wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy (ja robię to między dwoma warstwami papieru do pieczenia) na grubość około 4/5mm i wykładamy foremkę. Część ciasta należy zostawić na kruszonkę. Wyłożone ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i posypujemy kakaem. Na to kładziemy jabłka. Na nie wykładamy masę bezową, której wykonanie jest banalne. Trzeba ubić białko, do niego dodać kisiel i posłodzić. Na gotowe ciasto rozkładamy kruszonkę i pieczemy w 220 stopniach przez około 40 minut pilnując, żeby się nie przypaliło. Pod koniec pieczenia można wyłączyć górną grzałkę.

Szacowana wartość energetyczna (całe ciasto):

Domowy budyń.

 Domowy budyń kokosowy z truskawkami.

Składniki (na jedną porcję):
- 300 ml mleka,
- czubata łyżka mąki,
- słodzik/cukier (tutaj 7 tabletek słodziku),
- łyżeczka wiórków kokosowych,
- mrożone truskawki,
- opcjonalnie łyżeczka masła*. 
 

Przygotowanie: do gotującego się mleka ze słodzikiem i wiórkami trzeba wlać rozmieszaną z wodą mąkę i energicznie mieszać. Ozdobić. Gotowe :)





W miseczce jest budyń waniliowy z truskawkami i jagodami. (zamiast wiórków kokosowych dodałam aromat waniliowy)

 Szacowana wartość energetyczna (budyniu w kubeczku):

Kilka porad:
1) *Dodatek masła powoduje bardziej kremową konsystencję i zdecydowanie poprawia smak, jednak nie jest konieczny.
2) Można zrobić najróżniejsze kombinacje smakowe budyniu. Dodatek łyżeczki kakaa do mąki sprawi, że będziemy mieć budyń o smaku czekoladowym. Łyżeczka masła orzechowego dodana do mleka przed zagotowaniem nada naszemu deserowi pyszny orzechowy smak. Rozpuszczając cukierek krówkę w gorącym mleku otrzymamy smak krówkowy/toffi. Różnorodność owoców nada wyjątkowości każdej porcji :) Można również pokusić się o zakup różnych barwników spożywczych i aromatów. Na Allegro wybór jest niesamowity! Od poziomkowego, karmelowego, arbuzowego, po kiwi, truskawkowy i bananowy aż do tiramisu, miętowego a nawet serowego (!) ;o

Wartość energetyczna budyniu w miseczce:

Owocowy pucharek - czyli sałatka owocowa

 "Owocowy pucharek", czyli sałatka owocowa z jogurtem naturalnym, siemieniem lnianym i ryżem preparowanym. 

 Składniki (na 1 porcję):
sałatka:
- pół jabłka,
- pół nektarynki,
- kilka kulek winogrona,
- kilka jeżyn,
dekoracja:
- jogurt naturalny (około 100g)+słodzik/cukier
- siemię lniane i ryż preparowany.

Szacowana wartość energetyczna: