Lekka kolacja, czyli duszone warzywa z sosem jogurtowym

Duszone warzywa (marchewka, seler, brokuły, burak i ziemniak) z szynką drobiową, sosem jogurtowym, keczupem i szczypiorkiem.

Składniki (na 2 porcje):

- 2 duże marchewki,

- 1/4 średniego selera,

- cały brokuł,

- 1 duży lub 2 średnie ziemniaki

- 1 średni burak

- cebulka dymka

- przyprawy: przyprawa warzywna, ziele angielskie (2 kulki), 1 mały liść laurowy

sos jogurtowy:

- 100g jogurtu naturalnego

-pół łyżeczki musztardy,

- łyżeczka koncentratu pomidorowego,

- łyżeczka suszonej bazylii

- przyprawy: do sałatek, cukier/słodzik (tu 1/2 tabletki słodziku)

+ keczup

+ 2 plasterki szynki drobiowej ( na każdą porcję)

Przygotowanie: warzywa pokroić, wrzucić do garnka, zalać wodą do ich poziomu, dodać przyprawy i dusić przez około 15/20 minut (do miękkości). W miedzy czasie przygotować sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Kiedy warzywa będą gotowe przełożyć na talerz, dodać pokrojoną szynkę, polać sosem i ewentualnie keczupem i posypać szczypiorkiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Warzywa z piersią indyka i sosem jogurtowym.

 Warzywa z piersią indyka. Podane z sosem jogurtowym.

Składniki (na 1 dużą porcję):
 - około 100g mięsa z piersi indyka,
- dowolne warzywa, np: marchewka(1 średnia), seler(mały kawałek), pietruszka(pół średniej), fasolka szparagowa(duża garść), brokuły(pół małego), ziemniak(1 średni) -> takie na zdjęciu,
- szczypiorek,
- sos (jogurt naturalny(łyżka), serek homogenizowany(łyżka), musztarda(pół łyżeczki), koncentrat pomidorowy(łyżeczka), bazylia, przyprawa do sałatek, cukier/słodzik, pieprz) ,
- opcjonalnie keczup
PS. Nie używam soli, bo jest już w przyprawie do sałatek

Przygotowanie: warzywa kroimy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Dodajemy pokrojonego w kostkę indyka, gotujemy do ścięcia się białka, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilkę dusimy. W tym czasie robimy sos (wszystko zmieszać :D). Gotowe danie wykłądamy na talerz, polewamy sosem i opcjonalnie keczupem.

Szacowana wartość energetyczna:

Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem

 Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem, szynką i szczypiorkiem.

 Składniki (na jedną porcję):
- 1/3 kabaczka (około 300g) lub tyle samo cukinii,
- 2 białka,
- plasterek szynki drobiowej (można pominąć)
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (użyłam pszennej razowej),
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 2 duże piórka cebuli dymki (lub proporcjonalnie zwykłej cebuli lub szczypiorku),
- przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie: obranego i wydrążonego kabaczka zetrzeć na tarce o średnich oczkach, posolić i odczekać chwilkę aż puści sok, który dokładnie odlewamy. Dodać resztę składników, dokładnie wmieszać. (ja w tym monecie zabrałam się za robienie placuszków więc wyłożyłam na suchą patelnię porcję masy i smażyłam... ale coś nie tak... nie mają zamiaru się dać odwrócić... coś się przypala... ratunkuuu! :D A co mi tam - myślę.) Wrzuciłam wszystko na patelnię i skończyłam smażenie postępując jak w przypadku jajecznicy. Kiedy wszystko się ładnie ścięło, przełożyłam na talerz i polałam keczupem (bo tak miałam zjeść placuszki...) Z niedowierzaniem próbowałam zastanawiając się nad tym co zepsułam, a może co zrobiłam, że wyszło takie dobre :)

Szacowana wartość energetyczna(bez dodatków):

Sałatka ziemniaczana

 Sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym.

Składniki (na 1 porcję):
- 1 gotowany w mundurku ziemniak (średni),
- 1 jajko ugotowane na twardo,
- 2 średnie ogórki kiszone,
- szczypiorek lub cebula,
- opcjonalnie majonez, ale ja zrobiłam lekką wersję i dodałam serek homogenizowany zmieszany z musztardą, dosłodziłam i posoliłam do smaku,
- przyprawy: dużo pieprzu i szczypta soli

Przygotowanie: pokroić i zmieszać :D

Szacowana wartość energetyczna (wersja lekka, bez majonezu):

Sałatka z wędzonym kurczakiem.

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka, ogórkami małosolnymi i zielonym, sałatą lodową i sosem paprykowym.

Skladniki (na 1 porcję):
- 3 duże liście sałaty lodowej,
- 100g wędzonej piersi z kurczaka,
- 2 średnie ogórki małosolne,
- 1/2 średniego ogórka zielonego (tu szklarniowy),
- szczypiorek (wg. uznania, u mnie duuużo),
na sos: (mam go na 2 razy)
- 200g jogurtu naturalnego,
- 1/2 łyżeczki majonezu light,
- 1/4 łyżeczki musztardy,
- łyżeczka keczupu,
- 1/2 łyżeczki granulowanej papryki słodkiej,
- sól i cukier do smaku.
Przygotowanie: pokroić wszystko na małe kawałki i włożyć do miseczki.Składniki sosu połączyć, dobrze rozmieszać i polać połową sałatkę.

Szacowana wartość energetyczna: