Kanapki i warzywa.

Chleb razowy z masłem pomidorem, jajkiem i szczypiorkiem / masłem, jajkiem, szczypiorkiem i keczupem. Reszta pomidora i ogórki z solą.

Szacowana wartość energetyczna:

Paluch wieloziarnisty z ogromną ilością dodatków.

 Paluch wieloziarnisty z masłem, szynka drobiową, serem żółtym, rzodkiewką, keczupem i szczypiorkiem / serkiem śmietankowym, szynką drobiową, pomidorem, rzodkiewką, ogórkiem konserwowym i szczypiorkiem.

 Szacowana wartość energetyczna:

Bułka pełnoziarnista z dodatkami.

 Bułka pełnoziarnista z masłem, szynką drobiową, serem żółtym, rzodkiewką i szczypiorkiem / masłem, sałatą, pomidorem, szynką drobiową, rzodkiewką i ogórkiem małosolnym.

 Szacowana wartość energetyczna: 

Otrębowe tosty!

 Otrębowe tosty z pomidorem, szynką drobiową, serem żółtym i szczypiorkiem oraz z ogórkiem zielonym, szynką drobiową, serem żółtym i szczypiorkiem. Podane z keczupem i majonezem.

 Składniki (na 2 tosty):
- 3 łyżki zmielonych otrąb,
- łyżka mąki pszennej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- białko,
- szczypta soli
dodatki (oczywiście dowolność wskazana :] )
- 2 plasterki szynki,
- ser żółty (1 plaster),
- pomidor,
- ogórek zielony,
- szczypiorek

 Przygotowanie: otręby, proszek do pieczenia, mąkę i białko połączyć ze sobą. W razie gdyby było za gęste można dodać jogurtu naturalnego. Do ciasta dodać pokrojoną szynkę i połowę sera (również pokrojonego). Rozgrzany opiekacz posmarować delikatnie masłem lub oliwą (w zależności od opiekacza można pominąć, mój niestety tego wymaga) i wylać połowę ciasta, następnie ułożyć pomidora, ogórka, szczypiorek i resztę sera, po czym zalać to drugą porcją ciasta. Zamykamy opiekacz, odwracamy do góry nogami. Po około 2/3 minutach odwracamy do normalnej pozycji i pieczemy do uzyskania złotego koloru sprawdzając co jakiś czas stan naszych tostów.

Szacowana wartość energetyczna (same tosty, bez keczupu i majonezu):

Bułka dyniowa z szynką i warzywami

  Bułka wieloziarnista z pestkami dyni. Podana z masłem, sałatą, szynką drobiową, pomidorem, ogórkiem zielonym i szczypiorkiem.

 Szacowana wartość energetyczna:

Zapiekana cukinia faszerowana pod lekkim beszamelem.

Zapiekana cukinia faszerowana pod lekkim beszamelem. Podana z keczupem.

Składniki (na 2 porcje lub 1 dużą):
- mała cukinia,
farsz:
- 100 g mięsa mielonego drobiowego (użyłam piersi indyka),
- 200g pieczarek,
- pół małej cebuli,
- przyprawy: sól, pieprz i inne wg. uznania.
sos a'la beszamelowy:
- 100ml mleka,
- łyżka mąki,
- przyprawa warzywna,
+ keczup

Przygotowanie: Cukinię przekrawamy na pół, a potem każda połówkę znów na pół, wydrążamy pestki, solimy i odstawiamy, żeby puściła sok. Następnie wstawiamy ją do piekarnika aby zmiękła. W tym czasie przygotowujemy farsz. Pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni (nie używałam tłuszczu), kiedy zrobi się złota, dodajemy mięso (wcześniej zmieliłam kawałek piersi), smażymy do ścięcia się białka. Dodajemy pieczarki, przyprawiamy. Możemy podlewać wodą w każdym etapie przygotowania farszu. Dusimy jakiś czas i ściągamy z ognia. Sprawdzamy cukinie. Kiedy już zmiękły wyciągamy, a kiedy są jeszcze twarde zostawiamy w piekarniku. Zagotowujemy mleko, kiedy zaczyna wrzeć dolewamy mąkę rozrobioną w odrobinie wody. Energicznie mieszamy, aby nie dopuścić do powstania grudek. Przyprawiamy. Odstawiamy. Teraz czas na cukinie. W tym czasie już na pewno zdążyły zmięknąć. Więc smarujemy wnętrze keczupem lub koncentratem pomidorowym, wykładamy farsz i polewamy sosem. Wkładamy z powrotem do piekarnika na około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z keczupem lub innymi dodatkami.

Szacowana wartość energetyczna (całego dania):

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, tuńczykiem i sosem paprykowym.

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, tuńczykiem i sosem paprykowym.

Składniki (na 2 porcje):

warzywa:
- pół brokuła (ok 300g),
- 150g fasolki szparagowej
- 1 duża marchewka

- 100g makaronu pełnoziarnistego (tutaj tagliatelle pełnoziarniste)
na sos (na porcję użyć 1/2 sosu):
- 100g gęstego jogurtu naturalnego,

- około łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- łyżeczka majonezu (tu light)
- łyżeczka keczupu
- 1/4 łyżeczki musztardy chrzanowej
- łyżeczka sosu tatarskiego (opcjonalnie)
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier/słodzik (minimalnie),

+ pół puszki tuńczyka w sosie własnym
+ łyżeczka masła do zapiekania

+ szczypiorek

 Przygotowanie: warzywa podzielić na mniejsze kawałki, obgotować w posolonej wodzie. Ugotować makaron. Gdy wszytko mamy już przygotowane podsmażamy tuńczyka na łyżeczce masła. Potem dodajemy warzywa, przyprawiamy. Na koniec dodajemy makaron i szczypiorek.
Wcześniej należy przygotować sos (mieszając wszystkie składniki podane wyżej), którego połową polewamy nasze danie.

Szacowana wartość energetyczna:

Lekka kolacja, czyli duszone warzywa z sosem jogurtowym

Duszone warzywa (marchewka, seler, brokuły, burak i ziemniak) z szynką drobiową, sosem jogurtowym, keczupem i szczypiorkiem.

Składniki (na 2 porcje):

- 2 duże marchewki,

- 1/4 średniego selera,

- cały brokuł,

- 1 duży lub 2 średnie ziemniaki

- 1 średni burak

- cebulka dymka

- przyprawy: przyprawa warzywna, ziele angielskie (2 kulki), 1 mały liść laurowy

sos jogurtowy:

- 100g jogurtu naturalnego

-pół łyżeczki musztardy,

- łyżeczka koncentratu pomidorowego,

- łyżeczka suszonej bazylii

- przyprawy: do sałatek, cukier/słodzik (tu 1/2 tabletki słodziku)

+ keczup

+ 2 plasterki szynki drobiowej ( na każdą porcję)

Przygotowanie: warzywa pokroić, wrzucić do garnka, zalać wodą do ich poziomu, dodać przyprawy i dusić przez około 15/20 minut (do miękkości). W miedzy czasie przygotować sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Kiedy warzywa będą gotowe przełożyć na talerz, dodać pokrojoną szynkę, polać sosem i ewentualnie keczupem i posypać szczypiorkiem.

Szacowana wartość energetyczna:

Warzywa z piersią indyka i sosem jogurtowym.

 Warzywa z piersią indyka. Podane z sosem jogurtowym.

Składniki (na 1 dużą porcję):
 - około 100g mięsa z piersi indyka,
- dowolne warzywa, np: marchewka(1 średnia), seler(mały kawałek), pietruszka(pół średniej), fasolka szparagowa(duża garść), brokuły(pół małego), ziemniak(1 średni) -> takie na zdjęciu,
- szczypiorek,
- sos (jogurt naturalny(łyżka), serek homogenizowany(łyżka), musztarda(pół łyżeczki), koncentrat pomidorowy(łyżeczka), bazylia, przyprawa do sałatek, cukier/słodzik, pieprz) ,
- opcjonalnie keczup
PS. Nie używam soli, bo jest już w przyprawie do sałatek

Przygotowanie: warzywa kroimy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Dodajemy pokrojonego w kostkę indyka, gotujemy do ścięcia się białka, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilkę dusimy. W tym czasie robimy sos (wszystko zmieszać :D). Gotowe danie wykłądamy na talerz, polewamy sosem i opcjonalnie keczupem.

Szacowana wartość energetyczna:

Rolada z indyka z farszem pieczarkowym.

Rolada z indyka z farszem pieczarkowym.

Składniki (na 1porcję):

- kawałek piersi z indyka/kurczaka (około 120g),

- plaster sera żółtego,

farsz:

- 3 duże pieczarki, 

- plaster szynki

- szczypiorek/cebula (1/4 małej)

- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

+ papryka słodka do posypania mięsa

+ łyżka bułki tartej do opanierowania

+ sznurek lub wykałaczki

Przygotowanie: mięso rozbić na cienki kotlet. Przygotować farsz. Pieczarki zetrzeć, cebulę, szynkę i ser pokroić. Na suchej patelni podsmażyć cebulę z szynką. Kiedy już będzie miała złotawy odcień podlać odrobinką wody. Chwilkę poczekać i dodać pieczarki. Dusić do zmięknięcia pieczarek. Doprawić. Przełożyć na posypane papryka mięso. Na wyłożony farsz poukładac kawałeczki sera żółtego. Zwinąć. Związać lub zamknąć za pomocą wykałaczek. Lekko opanierować w bułce tartej. Smażyć na suchej patelni do uzyskania lekko brązowego koloru. Przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Szacowana wartość energetyczna (bez dodatków):

Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem

 Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem, szynką i szczypiorkiem.

 Składniki (na jedną porcję):
- 1/3 kabaczka (około 300g) lub tyle samo cukinii,
- 2 białka,
- plasterek szynki drobiowej (można pominąć)
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (użyłam pszennej razowej),
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 2 duże piórka cebuli dymki (lub proporcjonalnie zwykłej cebuli lub szczypiorku),
- przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie: obranego i wydrążonego kabaczka zetrzeć na tarce o średnich oczkach, posolić i odczekać chwilkę aż puści sok, który dokładnie odlewamy. Dodać resztę składników, dokładnie wmieszać. (ja w tym monecie zabrałam się za robienie placuszków więc wyłożyłam na suchą patelnię porcję masy i smażyłam... ale coś nie tak... nie mają zamiaru się dać odwrócić... coś się przypala... ratunkuuu! :D A co mi tam - myślę.) Wrzuciłam wszystko na patelnię i skończyłam smażenie postępując jak w przypadku jajecznicy. Kiedy wszystko się ładnie ścięło, przełożyłam na talerz i polałam keczupem (bo tak miałam zjeść placuszki...) Z niedowierzaniem próbowałam zastanawiając się nad tym co zepsułam, a może co zrobiłam, że wyszło takie dobre :)

Szacowana wartość energetyczna(bez dodatków):

Kabaczek (lub cukinia) a'la bigos

 Kabaczek a'la bigos.

 Składniki( 2 porcje lub jedna bardzo duża.): 
- pół kabaczka (około 500g) lub średnia cukinia,
- 2/3 plastry wędzonej piersi z kurczaka/indyka ewentualnie kiełbasa,
- ewentualnie pomidor,
- łyżka koncentratu pomidorowego
- pół średniej cebuli
- przyprawy: sól

Przygotowanie: obieramy i wydrążamy kabaczka, kroimy go w średnią kostkę, solimy, przekładamy na blaszkę i wstawiamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W tym czasie kroimy cebulę, szklimy ją na patelni teflonowe. Kiedy przybierze złoty odcień podlewamy odrobinką wody. Kiedy prawie wyparuje dodajemy pokrojoną w kosteczkę szynkę i smażymy (teraz można dodać obranego ze skóry i pokrojonego pomidora, którego należy doprowadzić do miękkości). Odstawiamy. Kiedy kabaczek zmięknie dodajemy go do cebuli i szynki. Wstawiamy na średni ogień i doprawiamy solą (o ile potrzeba) dodajemy koncentrat pomidorowy.

Szacowana wartość energetyczna(jako 1 porcja):

Rady:

1) Aby posiłek był bardziej konkretny mozna dodać makaronu.

2) Lepiej zrezygnować z bazylii widocznej na zdjęciu.

3) Aby zrobić danie wegetariańskie wystarczy nie dodawać szynki.

Pulpety w sosie koperkowym i surówka z selera

 Gotowane pulpeciki z indyka w lekkim sosie koperkowym z ziemniakami i surówką z selera.

 Składniki (na 1 porcję [zdj]):
pulpeciki:
- 100g mielonego mięsa z piersi indyka (polecam kupić całą pierś i zmielić w domu),
- pół białka,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/4 małej cebuli,
- natka pietruszki,
- łyżka mleka*,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu.
- kasza manna do obtoczenia
sos koperkowy:
- 150ml mleka,
- łyżka mąki rozrobiona w odrobinie wody,
- pół pęczka koperku  świeżego lub tak jak u mnie łyżka koperku suszonego,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu, opcjonalnie można trochę posłodzić.
surówka z selera:
- mały kawałek surowego selera (około 100g),
- pół średniego jabłka,
- serek homogenizowany lub śmietana,
- cukier/słodzik do smaku.

Przygotowanie: pulpeciki: mięso połączyć ze startą na najdrobnieszych oczkach cebulą i pozostałymi składnikami. Uformować kulki i obtoczyć w kaszy mannie. Ugotować w lekko osolonej wodzie.
sos: zagotować mleko z koperkiem, dodać mąkę i energicznie mieszać. Doprawić. Dodać pulpety.
surówka: seler i jabłko zetrzeć na średnich oczkach, połączyć z serkiem lub śmietaną i ewentualnie dosłodzić. Podawać z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Szacowana wartość energetyczna (bez ziemniaków):

* mleko nadaje intrygujący smak i zmienia całkowicie konsystencję mięsa. Pulpety stają się miękkie i delikatne.
Rady:
1) Robiąc sos lepszy efekt uzyskamy, gdy mleko trochę się wygotuje.
2) Sos można wykonać także w innych smakach. Zamieniając koperek na pieczarki otrzymamy sos pieczarkowy. Dodając plasterek sera lub trójkącik serka topionego- sos serowy. Kombinacji jest wiele. Wszystko zależy od wyobraźni :)

Sałatka ziemniaczana

 Sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym.

Składniki (na 1 porcję):
- 1 gotowany w mundurku ziemniak (średni),
- 1 jajko ugotowane na twardo,
- 2 średnie ogórki kiszone,
- szczypiorek lub cebula,
- opcjonalnie majonez, ale ja zrobiłam lekką wersję i dodałam serek homogenizowany zmieszany z musztardą, dosłodziłam i posoliłam do smaku,
- przyprawy: dużo pieprzu i szczypta soli

Przygotowanie: pokroić i zmieszać :D

Szacowana wartość energetyczna (wersja lekka, bez majonezu):

Sałatka z wędzonym kurczakiem.

Sałatka z wędzoną piersią kurczaka, ogórkami małosolnymi i zielonym, sałatą lodową i sosem paprykowym.

Skladniki (na 1 porcję):
- 3 duże liście sałaty lodowej,
- 100g wędzonej piersi z kurczaka,
- 2 średnie ogórki małosolne,
- 1/2 średniego ogórka zielonego (tu szklarniowy),
- szczypiorek (wg. uznania, u mnie duuużo),
na sos: (mam go na 2 razy)
- 200g jogurtu naturalnego,
- 1/2 łyżeczki majonezu light,
- 1/4 łyżeczki musztardy,
- łyżeczka keczupu,
- 1/2 łyżeczki granulowanej papryki słodkiej,
- sól i cukier do smaku.
Przygotowanie: pokroić wszystko na małe kawałki i włożyć do miseczki.Składniki sosu połączyć, dobrze rozmieszać i polać połową sałatkę.

Szacowana wartość energetyczna:

Opiekane na patelni warzywa z makaronem, szynką i sosem paprykowym.

 Opiekane na patelni warzywa z makaronem, szynką i sosem paprykowym.

Składniki (na jedną porcję):

warzywa:
- pół brokuła (ok 200g),
- 100g fasolki szparagowej
- 1 spora marchewka

- 25g makaronu pełnoziarnistego (tutaj rurki)
na sos (na porcję użyć 1/2 sosu):
- 100g gęstego jogurtu naturalnego,

- około łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- łyżeczka majonezu (tu light)
- łyżeczka keczupu
- 1/4 łyżeczki musztardy chrzanowej
- łyżeczka sosu tatarskiego (opcjonalnie)
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier/słodzik (minimalnie),

+50g szynki z indyka
+łyżeczka masła do zapiekania

+ szczypiorek

Przygotowanie: warzywa podzielić na mniejsze kawałki, obgotować w posolonej wodzie. Ugotować makaron. Gdy wszytko mamy już przygotowane podsmażamy szynkę pokrojoną w kostkę na łyżeczce masła. Potem dodajemy warzywa, przyprawiamy. Na koniec dodajemy makaron i szczypiorek.
Wcześniej należy przygotować sos (mieszając wszystkie składniki podane wyżej), którego połową polewamy nasze danie.
<![CDATA[//><!]]>
-->

Szacowana wartość energetyczna: 

Kajzerka z warzywami, Bieluchem, serem żółtym i szynką.

 Opieczona w piekarniku kajzerka z keczupem, sałatą, szynką z indyka, serem żółtym, pomidorem, ogórkiem i szczypiorkiem oraz z masłem, szynką z indyka, ogórkiem zielonym, serkiem bieluch z ziołami w plasterkach, pomidorem i szczypiorkiem.

 Szacowana wartość energetyczna:

Indyk w sosie serowo śmietanowym light i kalafior gotowany

Smakuje jak hiperkaloryczne danie a wręcz przeciwnie jest bardzo (!) dietetyczne :

 Indyk w sosie serowo śmietanowym light. Kalafior gotowany

 Składniki (na jedną porcję [ze zdjecia]):
- około 300g kalafiora (pół sporej sztuki)
na sos z indykiem:
- 100g piersi z indyka,
- 250 ml (szklanka) chudego mleka (tutaj można szaleć, zmieniać zawartość tłuszczu w mleku, lub nawet zastąpić go śmietaną, czy nawet kremówką),
- trójkącik serka topionego light
- łyżeczka mąki (rozmieszana z odrobiną wody)
- przyprawy (u mnie "Kucharek", czosnek, koperek, cebula suszona)
- jeden pęczek cebulki dymki

Przygotowanie: Kalafior dzielimy na różyczki i wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. W czasie kiedy będzie się gotował my możemy przygotować indyka. Kroimy mięso w średnią kostkę i dusimy go na patelni z niewielką ilością wody. W tym czasie dodajemy również przyprawy. Gdy białko się zetnie wlewamy mleko. Chwilkę gotujemy. Zagęszczamy mąką. Teraz można dodać cebulkę i ser topiony. Mieszamy do rozpuszczenia się sera. Gdy kalafior będzie ugotowany, odlewamy wodę i wykładamy na talerz polewając sosem.

 

Szacowana wartość energetyczna:

Pełnoziarniste placuszki z bakłażana z serkiem wiejskim.

 Pełnoziarniste placuszki z bakłażana z serkiem wiejskim. Podane z keczupem.

Składniki( na 1 porcję, 6 placuszków)

- 1/2 średniego bakłażana,

- mały kubeczka serka wiejskiego (150g),

- białko (lub całe jajko),

- 5 łyżek mąki pełnoziarnistej (lub jakiejkolwiek),

- przyprawy do smaku (bazylia, tymianek, sól, pieprz kolorowy, odrobinka cukru),

- proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki),

 Przygotowanie: bakłażana zetrzeć na średnich oczkach tarki, posolić, poczekać aż puści sok, który należy odlać.  Dodać resztę składników (serek wiejski na sam koniec). Smażyć na rozgrzanej, suchej patelni teflonowej. Podawać z keczupem, pomidorami, dowolną sałatką.

 Szacowana wartość energetyczna: