Jogurt z musem truskawkowym.

 Jogurt z siemieniem lnianym, podany z musem truskawkowo-jabłkowym, ricottą, 'poduszkami' kokosowymi, nerkowcami i chrupkami w czekoladzie.

 Szacowana wartość energetyczna:

Zdrowy piernik przekładany kremem mlecznym i powidłami śliwkowymi.

Zdrowy, lekki piernik przekładany kremem mlecznym i powidłami śliwkowymi.

Składniki (na małą blaszkę 15x25cm):
- pół paczki otrąb,
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
- coś do posłodzenia (tutaj 10 tbl słodzika),
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka kakao naturalnego,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego (jeśli będzie za mało to dodać)

masa mleczna:
- opakowanie (~150g) gęstego serka homogenizowanego,
- 2-3 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku (moje było granulowane),
- płaska łyżka żelatyny (rozpuszczona w małej ilości gorącej wody),
- coś do posłodzenia (tu 6 tbl słodzika),
- aromat pomarańczowy i waniliowy,
- bakalie wg. gustu (tu orzechy włoskie, rodzynki i migdały),

polewa kakaowa:
- 2 łyżki kakao naturalnego,
- łyżka mleka w proszku,
- coś do posłodzenia (tu 3 tbl słodzika),
- płaska łyżeczka żelatyny (rozpuszczona w około 3-4 łyżkach gorącej wody)

dowolny dżem do przełożenia dolnej warstwy około 100-150g  (najlepsze są zdecydowanie powidła śliwkowe)

dodatki do ozdoby (tu akurat kokos, ale nadadzą się też orzechy, wszelkie posypki, płatki, migdały, a nawet suszone owoce)

Przygotowanie : zmielić otręby, dodać do nich pozostałe suche składniki i dokładnie połączyć. Dodać jogurt i wyrobić ciasto. Podzielić na 3 równe części i rozwałkować na placki jednakowej wielkości. Piec około 10 minut w 200 stopniach. Kiedy wystygną przełożyć: blat piernika, powidła śliwkowe, blat, masa mleczna (wszystko razem połączyć, na samym końcu dodając żelatynę. Poczekać moment aż zacznie tężeć, ale nie kłaść do lodówki!), blat i na końcu posmarować polewą (zmieszać kakao, słodzik i rozpuszczoną żelatynę), posypać dodatkami. Odłożyć na co najmniej jeden dzień do zmięknięcia blatów ciasta.

Szacowana wartość energetyczna (1/16 ciasta):

Porównując piernik mojej mamy ma w cieście kostkę margaryny/1kg mąki pszennej, 400g cukru i 400g miodu + 4 jaja i inne składniki. Krem składa się z domowego mega gęstego budyniu z 1 litra mleka tłustego, 5 łyżek skrobi ziemniaczanej, 5 łyżek cukru + cukru waniliowego, 3 żółtek oraz z 1,5 kostki margaryny i ogromu bakalii. Powidła tak samo jak u mnie, ale w większej ilości. A polewa czekoladowa to znów margaryna, cukier, kakao i mleko tłuste.
Szacowane kalorie w porcji (okazało się, że i tak nie tak źle jak myślałam ;D):

Serek wiejski z płatkami i jeżynami

Serek wiejski z płatkami, jeżynami, czekoladą, masłem orzechowym i draże mlecznym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Biszkopt otrębowy z owocami.

Biszkopt otrębowy z truskawkami i jagodami.

 Składniki (na 2 nieduże foremki keksowe
czyli 8 kawałków ciasta):
- 1 jajko + 3 białka,
- 7 łyżek otrąb,
- łyżka mąki pszennej,
- łyżeczka cukru + dodatkowy cukier lub słodzik (tutaj 10 tabletek słodziku),
-około 100g jogurtu naturalnego,
- szczypta soli,
- aromat waniliowy,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia, 
- dowolne owoce (tutaj jagody i truskawki, ale planuję wypróbować porzeczki, banana, agrest, malinki, a nawet jabłko, czy gruszkę.)

Przygotowanie: przygotowujemy mieszankę suchych składników, czyli w miseczce łączymy zmielone otręby, mąkę, proszek do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy pianę z białek i szczypty soli. Gdy piana będzie już sztywna dodajemy cukier (zmielony na cukier puder), miksujemy, po chwili można dodać słodzik (gdy robimy z samym cukrem można dodać całość od razu). Wyłączamy mikser i od tej pory posługujemy się tylko łyżką(bardzo delikatnie).

Dodajemy żółtko, mieszamy. Wsypujemy mieszankę suchych składników po łyżce. Pilnując aby każda porcja dokładnie się wmieszała. Teraz jeżeli masa wydaje nam się za sucha dodajemy jogurt. Uważamy z każdą łyżką, gdyż za wilgotne nie odejdzie po upieczeniu od foremki. Wypełniamy foremki powstałym ciastem, posypujemy owocami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Przy czym sprawdzamy wierzch, kiedy za mocno się przypiecze trzeba zastawić folią aluminiową. Należy również sprawdzać co jakiś czas patyczkiem, czy biszkopty już się upiekły.

Szacowana wartość energetyczna:

Kruche ciasteczka otrębowe z orzechami, rodzynkami i czekoladą.

 Kruche ciasteczka otrębowe z orzechami, rodzynkami i czekoladą.

 Składniki (na 6 dużych ciastek):
- 5 łyżek otrąb (zmielonych w młynku do kawy)
- łyżka mąki pszennej,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka płatków owsianych,
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- cukier/słodzik do smaku (u mnie 8 tabletek słodziku),
- dowolna ilość orzechów laskowych ( u mnie około 8szt i wyszło idealnie),
- mała garść rodzynek (trzeb je pokroić, żeby nie napęczniały i nie porozrywały ciasteczek),
- aromat/cukier waniliowy,
- 2 kostki dowolnej czekolady ( u mnie mleczna i mleczna toffi),
- szczypta soli
Przygotowanie: wrzucić do miski wszystkie suche składniki. Dodać do tego pokrojone drobno orzechy, rodzynki i czekoladę. Dokładnie wymieszać. Teraz można zacząć dodawać jogurt. Robimy to stopniowo. Po łyżce. Mamy uzyskać konsystencję ciasta kruchego. Wilgotną, ale zwartą. Wykładamy ciasto na papier do pieczenia formując 6 ciasteczek o dowolnym kształcie. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut, co jakiś czas sprawdzając czy są już gotowe.

Szacowana wartość energetyczna:

Beztłuszczowe crumble szarlotkowe.

 Crumble szarlotkowe z małym dodatkiem innych owoców.

 Składniki (na tortownicę 21cm):
- 2 duże jabłka,
- łyżeczka cynamonu,
- cukier/słodzik do smaku (tutaj 3 tabletki słodziku)
- łyżeczka kakao naturalnego do posypanie jabłek
- dodatkowo dowolne owoce (można bez) [tutaj jagody i truskawki]
kruszonka:
- 6 łyżek zmielonych otrąb
- łyżka mąki pszennej,
- 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 2 łyżki jogurtu naturalnego (do uzyskania konsystencji kruszonki, lekko lepkie drobne kulki)
- cukier/słodzik do maku (tu: 6 tabletek słodziku),
- ewentualnie aromat waniliowy,
do dekoracji: jogurt naturalny ( u mnie z aromatem waniliowym i słodzikiem).
Przygotowanie: robimy kruszonkę mieszając wszystkie suche składniki ze sobą, następnie dodając po łyżce jogurt naturalny. Kiedy wmieszamy jedną porcję i ciasto nadal jest za suche dodajemy koleją i tak do skutku. Wkładamy gotową kruszonkę do lodówki. Obieramy jabłka, kroimy w kosteczkę. W misce mieszamy z cynamonem i słodzikiem/cukrem. Wykładamy do tortownicy. Posypujemy równomiernie kakaem. Ja teraz dodałam jeszcze jagody. Posypujemy kruszonką. W tym momencie na kruszonkę położyłam kilka połówek truskawek. I zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20/30 minut. Podajemy z jogurtem.

Szacowana wartość energetyczna: