Rolada z indyka z farszem pieczarkowym.

Rolada z indyka z farszem pieczarkowym.

Składniki (na 1porcję):

- kawałek piersi z indyka/kurczaka (około 120g),

- plaster sera żółtego,

farsz:

- 3 duże pieczarki, 

- plaster szynki

- szczypiorek/cebula (1/4 małej)

- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

+ papryka słodka do posypania mięsa

+ łyżka bułki tartej do opanierowania

+ sznurek lub wykałaczki

Przygotowanie: mięso rozbić na cienki kotlet. Przygotować farsz. Pieczarki zetrzeć, cebulę, szynkę i ser pokroić. Na suchej patelni podsmażyć cebulę z szynką. Kiedy już będzie miała złotawy odcień podlać odrobinką wody. Chwilkę poczekać i dodać pieczarki. Dusić do zmięknięcia pieczarek. Doprawić. Przełożyć na posypane papryka mięso. Na wyłożony farsz poukładac kawałeczki sera żółtego. Zwinąć. Związać lub zamknąć za pomocą wykałaczek. Lekko opanierować w bułce tartej. Smażyć na suchej patelni do uzyskania lekko brązowego koloru. Przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Szacowana wartość energetyczna (bez dodatków):

Quinoa z karmelizowaną nektarynką.

Quinoa z kaszą jaglaną i siemieniem lnianym (w środku i na wierzchu) gotowana na mleku. Podana z karmelizowaną nektarynką i ryżem preparowanym.

 Szacowana wartość energetyczna:

Płatki owsiane i otręby z jogurtem i mango.

 Płatki owsiane i otręby z jogurtem naturalnym. Podane z ciasteczkami owsianymi, siemieniem lnianym i mango.

 Szacowana wartość energetyczna:

Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem

 Wynalazek a'la jajecznica z kabaczkiem, szynką i szczypiorkiem.

 Składniki (na jedną porcję):
- 1/3 kabaczka (około 300g) lub tyle samo cukinii,
- 2 białka,
- plasterek szynki drobiowej (można pominąć)
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (użyłam pszennej razowej),
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 2 duże piórka cebuli dymki (lub proporcjonalnie zwykłej cebuli lub szczypiorku),
- przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie: obranego i wydrążonego kabaczka zetrzeć na tarce o średnich oczkach, posolić i odczekać chwilkę aż puści sok, który dokładnie odlewamy. Dodać resztę składników, dokładnie wmieszać. (ja w tym monecie zabrałam się za robienie placuszków więc wyłożyłam na suchą patelnię porcję masy i smażyłam... ale coś nie tak... nie mają zamiaru się dać odwrócić... coś się przypala... ratunkuuu! :D A co mi tam - myślę.) Wrzuciłam wszystko na patelnię i skończyłam smażenie postępując jak w przypadku jajecznicy. Kiedy wszystko się ładnie ścięło, przełożyłam na talerz i polałam keczupem (bo tak miałam zjeść placuszki...) Z niedowierzaniem próbowałam zastanawiając się nad tym co zepsułam, a może co zrobiłam, że wyszło takie dobre :)

Szacowana wartość energetyczna(bez dodatków):

Kabaczek (lub cukinia) a'la bigos

 Kabaczek a'la bigos.

 Składniki( 2 porcje lub jedna bardzo duża.): 
- pół kabaczka (około 500g) lub średnia cukinia,
- 2/3 plastry wędzonej piersi z kurczaka/indyka ewentualnie kiełbasa,
- ewentualnie pomidor,
- łyżka koncentratu pomidorowego
- pół średniej cebuli
- przyprawy: sól

Przygotowanie: obieramy i wydrążamy kabaczka, kroimy go w średnią kostkę, solimy, przekładamy na blaszkę i wstawiamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W tym czasie kroimy cebulę, szklimy ją na patelni teflonowe. Kiedy przybierze złoty odcień podlewamy odrobinką wody. Kiedy prawie wyparuje dodajemy pokrojoną w kosteczkę szynkę i smażymy (teraz można dodać obranego ze skóry i pokrojonego pomidora, którego należy doprowadzić do miękkości). Odstawiamy. Kiedy kabaczek zmięknie dodajemy go do cebuli i szynki. Wstawiamy na średni ogień i doprawiamy solą (o ile potrzeba) dodajemy koncentrat pomidorowy.

Szacowana wartość energetyczna(jako 1 porcja):

Rady:

1) Aby posiłek był bardziej konkretny mozna dodać makaronu.

2) Lepiej zrezygnować z bazylii widocznej na zdjęciu.

3) Aby zrobić danie wegetariańskie wystarczy nie dodawać szynki.

Pulpety w sosie koperkowym i surówka z selera

 Gotowane pulpeciki z indyka w lekkim sosie koperkowym z ziemniakami i surówką z selera.

 Składniki (na 1 porcję [zdj]):
pulpeciki:
- 100g mielonego mięsa z piersi indyka (polecam kupić całą pierś i zmielić w domu),
- pół białka,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/4 małej cebuli,
- natka pietruszki,
- łyżka mleka*,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu.
- kasza manna do obtoczenia
sos koperkowy:
- 150ml mleka,
- łyżka mąki rozrobiona w odrobinie wody,
- pół pęczka koperku  świeżego lub tak jak u mnie łyżka koperku suszonego,
- przyprawy: czosnek, przyprawa warzywna, trochę pieprzu, opcjonalnie można trochę posłodzić.
surówka z selera:
- mały kawałek surowego selera (około 100g),
- pół średniego jabłka,
- serek homogenizowany lub śmietana,
- cukier/słodzik do smaku.

Przygotowanie: pulpeciki: mięso połączyć ze startą na najdrobnieszych oczkach cebulą i pozostałymi składnikami. Uformować kulki i obtoczyć w kaszy mannie. Ugotować w lekko osolonej wodzie.
sos: zagotować mleko z koperkiem, dodać mąkę i energicznie mieszać. Doprawić. Dodać pulpety.
surówka: seler i jabłko zetrzeć na średnich oczkach, połączyć z serkiem lub śmietaną i ewentualnie dosłodzić. Podawać z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Szacowana wartość energetyczna (bez ziemniaków):

* mleko nadaje intrygujący smak i zmienia całkowicie konsystencję mięsa. Pulpety stają się miękkie i delikatne.
Rady:
1) Robiąc sos lepszy efekt uzyskamy, gdy mleko trochę się wygotuje.
2) Sos można wykonać także w innych smakach. Zamieniając koperek na pieczarki otrzymamy sos pieczarkowy. Dodając plasterek sera lub trójkącik serka topionego- sos serowy. Kombinacji jest wiele. Wszystko zależy od wyobraźni :)

Kasza manna z brzoskwinią i słonecznikiem

 Waniliowa kasza manna na mleku z brzoskwinią, słonecznikiem (w środku i jako dekoracja) i rodzynkami.

 Szacowana wartość energetyczna: